Il 22 giugno 2006, "
Oleoresinaaa" ha guidato la nuova tendenza delle spezie, che sono materiali ausiliari essenziali e importanti nell'industria alimentare e nella ristorazione. La spezia in polvere è la più utilizzata nell'industria alimentare nel mio paese. Nella lavorazione delle spezie tradizionali di lavorazione grezza, sia che si tratti schiacciato dal tipo a martello, a rullo o a disco, genererà calore durante il processo di frantumazione, che causerà la volatilizzazione e il deterioramento ossidativo dei principi attivi nelle materie prime.Sebbene le spezie in polvere siano facili da lavorare e facili da usare , presentano difetti di qualità irreparabili, quali: l'intensità dell'aroma e la qualità dell'aroma sono instabili; l'aroma e l'aroma si perdono facilmente e si deteriorano durante la conservazione; la distribuzione dell'aroma nei prodotti aromatizzati non è uniforme; influisce sull'aspetto dei prodotti aromatizzati, spesso neri o marroni, macchie marroni; autonomo Il sistema enzimatico produrrà imbrunimento enzimatico; è di grandi dimensioni, che influirà sull'imballaggio, lo stoccaggio e il trasporto; è facile da contaminare e mescolare con impurità, polvere e persino adulterazione artificiale. Ad esempio, la crusca impregnata di pigmento rosso viene mescolata con peperoncino in polvere e il loess viene mescolato con pepe in polvere. L'adulterazione è diventata un fenomeno inevitabile dopo una feroce concorrenza sui prezzi.
Gli oli essenziali, noti anche come oli volatili, vengono estratti dai fiori, dai gambi, dai frutti e da altre parti delle piante aromatiche mediante distillazione a vapore o estrazione supercritica. Sono per lo più liquidi trasparenti incolori o leggermente giallastri. Gli ingredienti principali includono terpenoidi, composti alifatici e aromatici e altre piccole molecole e composti volatili, che sono miscibili con oli vegetali, insolubili in acqua e hanno effetti antibatterici.
Oleoresinaaasi riferisce a un prodotto di resina densa contenente oli essenziali estraendo il più possibile i componenti aromatici e gustativi dalle materie prime delle spezie utilizzando un solvente appropriato, quindi distillando e recuperando il solvente. Gli ingredienti principali sono: oli essenziali, ingredienti speziati, pigmenti, resine e alcuni oli non volatili e composti polisaccaridici. Rispetto agli oli essenziali,oleoresinaaha un aroma più ricco, un gusto più pieno e ha funzioni antibatteriche e antiossidanti.Oleoresinaaapuò migliorare notevolmente il tasso di utilizzo degli ingredienti efficaci nelle piante da profumo. Ad esempio, quando la cannella viene utilizzata direttamente per cucinare, può essere utilizzato solo il 25% degli ingredienti efficaci e può raggiungere più del 95% se trasformata inoleoresinaa. Si può vedere che gli oli essenziali eoleoresinaaesono diventate importanti direzioni di sviluppo per le spezie.
