Gamma Undecalattone naturale UE

Nome del prodotto:

Undecano-4-olide

Sinonimi:

4-UNDECANOLIDE;acido 4-n-eptil-4-idrossibutanoico lattone;G-LATTONE ACIDO 4-IDROSSIUNDECANOICO;5-eptildiidro-furanone;4,5-DIIDRO-5-EPTYL-2(3H)-FURANONE;ALDEIDE C-14;(±)-γ-undecalattone;(R,S)-5-eptil-diidro-furan-2-one

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorie di prodotti:

Piccole molecole bioattive; Elementi costitutivi; Composti carbonilici; Biologia cellulare; Sintesi chimica; Lattoni; -; Elementi costitutivi organici; U; Cosmetici; Additivi alimentari

File Mol:

104-67-6.mol

Punto di fusione 

164~166℃

Punto di ebollizione 

164 °C

densità 

0,944 g/ml a 20 °C (acceso)

FEMA 

3091| GAMMA-UNDECALATTONE

indice di rifrazione 

n20/D 1.451

Fp 

>230 °F

modulo 

Liquido

Peso specifico

0,944 (20/4℃)

colore 

Trasparente incolore

Numero JECFA

233

BRN 

81943

Riferimento al database CAS

104-67-6(Riferimento database CAS)

Riferimento di chimica del NIST

2(3H)-furanone, 5-eptildiidro-(104-67-6)

Sistema di registro delle sostanze EPA

5-eptildiidro-2(3H)-furanone (104-67-6)

Codici di pericolo 

Xi

Dichiarazioni sui rischi 

36/37/38-52/53

Dichiarazioni sulla sicurezza 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Germania 

3

RTECS 

YQ2485000

TSCA 

SÌ

Codice SA 

29322090

Fornitore

Lingua

gamma-undecanolattone

Inglese

ACROS

Inglese

SigmaAldrich

Inglese

ALFA

Inglese

Descrizione

Il gamma undecalattone naturale dell'UE è un ingrediente aromatizzante. Si tratta di composti aromatici importanti a livello industriale ampiamente distribuiti negli alimenti, nella frutta e nelle bevande e utilizzati in molti alimenti e cosmetici fruttati e aromatici. Viene spesso utilizzato nei gusti pesca, albicocca, pera, acero, cocco, tropicale, caramello al burro, granatina e dattero. È anche un costituente aromatico volatile presente nel gelato magro.

Riferimenti

1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US

2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalattone#section=Top

3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html

4. An, J. U., Y. C. Joo e D. K. Oh. "Nuovo processo di biotrasformazione per la produzione del composto profumato γ-dodecalattone dal 10-idrossistearato mediante cellule permeabilizzate di Waltomyces lipofer." Microbiologia applicata e ambientale 79.8(2013): 2636-2641.

Proprietà chimiche

EU Natural Gamma Undecalattone è un liquido limpido e incolore

Proprietà chimicheGamma Undecalattone naturale UE

ha un odore forte e fruttato che ricorda la pesca (in particolare se diluito). Ha un sapore pungente e dolce simile anche alla pesca.

Evento

Segnalato trovato in proteine ​​idrolizzate di soia, burro, pesca, albicocca e frutto della passione. Segnalato trovato anche in mele fresche, frutti di guava, more fresche, burro riscaldato, grasso di manzo riscaldato, burro chiarificato, grasso di maiale, succo di frutto della passione giallo, riso cotto profumato, origano (spagnolo) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaya di montagna, carambola, plumcot e grasso di pollo.

Preparazione

Per azione dell'acido solforico sull'acido undecilenico; preparato anche a partire da olio di ricino; da ottanolo-1 più metilacrilato con di-ter-butilperossido; da ossido di eptiletilene e estere sodiomalonico.

Valori soglia dell'aroma

Rilevazione: 60 ppb

Valori soglia del gusto

Caratteristiche gustative a 30 ppm: grasso, cocco, cremoso, vaniglia, nocciola, macadamia e pesca.

Prodotti di preparazione

VITAMINA A

Materie prime

Carbonato di sodio-->Metilacrilato-->Alcool caprilico-->Acido undecenoico-->BURRO