Cos'è l'oleoresina?

Cosa èoleoresinaaa?

UNoleoresinaaaè un ingrediente aromatizzante naturale che viene estratto dalle piante (aromi) con un solvente volatile non bevibile e poi rimosso. I solventi tipici utilizzati per l'estrazione sono acetone, CO2, acetato di etile, dicloroetano, metanolo e cloruro di metilene. L'India è il più grande produttore di oleoresina.

Oleoresinaacontiene i seguenti ingredienti:
Olio essenziale
(Composti volatili che forniscono aroma e sapore)
non volatile
(Offrendo prodotti piccanti o caldi)
Olio fisso
(Di solito si trova nei semi)
pigmento
(Clorofilla e carotenoidi)
Antiossidanti naturali
(Inibisce il gusto e la degradazione del colore)

Oleoresinaaè composto da spezie come basilico, pepe di cayenna (usato per il calore o pepe di cayenna per il rosso), cardamomo, semi di sedano e cannella
Corteccia, germogli di chiodi di garofano, fieno greco, zenzero, noce moscata, maggiorana, noce moscata, prezzemolo, pepe (bianco e nero), peperone (aromatico), rosmarino, salvia, salato (estate e inverno), timo, curcuma (giallo), vaniglia e Baia (Indie Occidentali).
 
La scelta del solvente utilizzato nell'estrazione è determinata dalla specifica materia prima o spezia.Oleoresinaaaviene aggiunto a quasi tutte le applicazioni alimentari per esaltare le proprietà degli aromi naturali come gusto, colore o per agire come antiossidanti naturali. Poiché l'oleoresina è altamente concentrata, di solito viene diluita prima dell'uso finale. Possono essere miscelati con componenti cristallini secchi come sale, zucchero o glucosio, o con altri oli vegetali. Nelle applicazioni a base acquosa, come bevande o decapaggio, l'oleoresina può essere miscelata con emulsionanti per renderla disperdibile in acqua.
 
L'uso di aromioleoresinaaaha diversi vantaggi rispetto all'aroma abrasivo. L'oleoresina è naturale, economica, pulita (nessuna crescita microbica) e ha una lunga durata. Poiché sono concentrati, sono più facili da conservare e trasportare.