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Nome del prodotto: |
Maltolo Naturale |
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CAS: |
118-71-8 |
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MF: |
C6H6O3 |
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MW: |
126.11 |
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EINECS: |
204-271-8 |
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File Mol: |
118-71-8.mol |
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Punto di fusione |
160-164 ° C (acceso) |
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Punto di ebollizione |
205 ° C |
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densità |
1.046 g / mL a 25 ° C |
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FEMA |
2656 | maltolo |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.541 |
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Fp |
198 ° F |
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temp. di stoccaggio |
Conservare a temperatura inferiore a + 30 ° C. |
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solubilità |
metanolo: 50 mg / mL, chiaro |
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modulo |
Liquido |
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PKA |
8.41 ± 0.10 (Predicted) |
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colore |
Chiaro incolore |
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PH |
5,3 (0,5 g / l, H2O) |
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limite esplosivo |
25% |
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Solubilità dell'acqua |
1,2 g / 100 mL (25 ºC) |
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Numero JECFA |
1480 |
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Merck |
14,5713 |
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BRN |
112169 |
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InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
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Riferimento CAS DataBase |
118-71-8 (riferimento CAS DataBase) |
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Riferimento di chimica NIST |
3-idrossi-2-metil-4H-piran-4-one (118-71-8) |
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Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
Maltol (118-71-8) |
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Codici di pericolo |
Xn, Xi |
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Dichiarazioni di rischio |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
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Dichiarazioni di sicurezza |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
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RIDADR |
ONU 3334 |
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WGK Germania |
3 |
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RTECS |
UQ1050000 |
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Temperatura di autoaccensione |
1364 ° F |
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Nota di pericolo |
Irritante |
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TSCA |
sì |
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Codice SA |
29329995 |
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Descrizione |
Il maltolo ha un odore caldo, dolce e fruttato e un odore simile a una marmellata in soluzione. |
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Proprietà chimiche |
Il maltolo ha un odore di caramello e butterscotch e in soluzione ha un odore simile a una marmellata. Questo composto ha anche una suggestiva soluzione fruttata di aroma di fragola. |
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Proprietà chimiche |
Polvere bianca e cristallina; odore caratteristico di caramello e caramello e suggestivo aroma di fragola e frutta fresca in soluzione diluita. Intervallo di fusione 160 - 164C. Leggermente solubile in acqua; più solubile in alcool e glicole propilenico. |
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Proprietà chimiche |
Solido cristallino bianco con odore e sapore caratteristici, simili al caramello. In soluzione diluita possiede un sapore e un odore dolci, simili alla fragola o all'ananas. |
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avvenimento |
Secondo quanto riferito, è stato trovato nella corteccia di giovani larici (Pinus larix), aghi di pino (Abies alba), cicoria, olio e catrame di legno e malto tostato. È stato anche trovato nel pane di frumento e di segale, latte, burro, maiale affumicato, birra, cacao, caffè, orzo tostato, nocciole, arachidi, soia, fagioli, tamarindo, liquirizia, sake, malto, bonito essiccato, vongole e liquore di cacao. |
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usi |
Una fragranza molecolata utilizzata in esaltatori di sapidità e fragranze. |
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usi |
Agente aromatizzante, per aggiungere odore e sapore "appena sfornati" a pane e dolci. |
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Sintesi chimica |
Per idrolisi alcalina di sali di streptomicina; anche dalla piperina all'acido piromeconico e successiva metilazione in posizione 2. |
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Conservazione |
Le soluzioni di maltolo possono essere conservate in contenitori di vetro o plastica. Il materiale sfuso deve essere conservato in un contenitore ben chiuso, protetto dalla luce, in un luogo fresco e asciutto. |
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Metodi di purificazione |
Si cristallizza da CHCl3, toluene, acquoso 50% EtOH o H2O ed è volatile in vapore. Può sublimare subdolamente nel vuoto. Forma un complesso Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
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incompatibilità |
Le soluzioni concentrate in contenitori di metallo, inclusi alcuni tipi di acciaio inossidabile, possono scolorire durante la conservazione. |
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Stato normativo |
Elenco GRAS Incluso nel database degli ingredienti inattivi della FDA (soluzioni orali e sciroppi). Incluso nell'elenco canadese di ingredienti non medicinali accettabili. |
