Descrizione del prodotto

Maltolo naturale Informazioni di base

Descrizione Riferimenti

Nome del prodotto:	Maltolo naturale
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
File Mol:	118-71-8.mol

Proprietà chimiche naturali del maltolo

Punto di fusione	160-164 °C(acceso)
Punto di ebollizione	205 °C
densità	1,046 g/ml a 25 °C
FEMA	2656\| MALTO
indice di rifrazione	n20/D 1.541
Fp	198 °F
temperatura di conservazione	Conservare a temperatura inferiore a +30°C.
solubilità	metanolo: 50 mg/ml, limpido
modulo	Liquido
pka	8,41±0,10(Previsto)
colore	Trasparente incolore
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
limite esplosivo	25%
Solubilità in acqua	1,2 g/100 ml (25 ºC)
Numero JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
InChiKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Riferimento al database CAS	118-71-8(Riferimento database CAS)
Riferimento di chimica del NIST	3-idrossi-2-metil-4h-piran-4-one(118-71-8)
Sistema di registro delle sostanze EPA	Maltolo (118-71-8)

Informazioni sulla sicurezza del maltolo naturale

Codici di pericolo	Xn,Xi
Dichiarazioni sui rischi	22-38-36/37/38-41-20/22
Dichiarazioni sulla sicurezza	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	E 3334
WGK Germania	3
RTECS	UQ1050000
Temperatura di autoaccensione	1364 °F
Nota di pericolo	Irritante
TSCA	SÌ
Codice SA	29329995

Utilizzo del maltolo naturale

Descrizione	Maltol ha un carattere caldo, odore dolce, fruttato e odore di marmellata in soluzione.
Proprietà chimiche	Maltolo ha un odore di caramello-butterscotch e in soluzione ha un odore simile alla marmellata. Questo si dice anche che il composto abbia un suggestivo aroma fruttato, di fragola soluzione diluita.
Proprietà chimiche	Bianco, cristallino polvere; odore caratteristico di caramello e caramello e suggestivo di a aroma fruttato di fragola in soluzione diluita. Intervallo di fusione 160–164°C. Leggermente solubile in acqua; più solubile in alcool e glicole propilenico.
Proprietà chimiche	Bianco cristallino solido con odore e sapore caratteristici, simili al caramello. In soluzione diluita possiede un sapore e un odore dolce, simile alla fragola o all'ananas.
Evento	Segnalato trovato in la corteccia di giovani larici (Pinus larix), gli aghi di pino (Abies alba), cicoria, catrami e oli di legno e malto tostato. Segnalato anche trovato nel grano e pane di segale, latte, burro, carne di maiale affumicata, birra, cacao, caffè, arrosto orzo, nocciole, arachidi, soia, fagioli, tamarindo, liquirizia, sakè, malto, liquore di bonito essiccato, vongole e cacao.
Usi	Una molecola di fragranza utilizzato negli esaltatori di sapidità e nelle fragranze.
Usi	Agente aromatizzante, a conferiscono odore e sapore di “appena sfornato” a pane e dolci.
Sintesi chimica	Per alcalino idrolisi dei sali di streptomicina; anche dalla piperdina all'acido piromeconico e successiva metilazione in posizione 2.
magazzinaggio	Le soluzioni di maltolo possono essere conservati in contenitori di vetro o plastica. Il materiale sfuso deve essere immagazzinato in un contenitore ben chiuso, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.
Metodi di purificazione	Cristallizza da CHCl3, toluene, soluzione acquosa al 50% EtOH o H2O ed è volatile nel vapore. Può essere facilmente sublimabile nel vuoto. Forma un complesso Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilità	Concentrato le soluzioni in contenitori metallici, compresi alcuni gradi di acciaio inossidabile, possono scolorire durante la conservazione.
Stato normativo	GRAS elencato. Incluso nel database degli ingredienti inattivi della FDA (soluzioni orali e sciroppi). Incluso nell'elenco canadese dei medicinali non medicinali accettabili Ingredienti.

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