Descrizione del prodotto

Maltolo naturale Informazioni di base

Descrizione Riferimenti

Nome del prodotto:	Maltolo Naturale
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
File Mol:	118-71-8.mol

Proprietà chimiche del maltolo naturale

Punto di fusione	160-164 ° C (acceso)
Punto di ebollizione	205 ° C
densità	1.046 g / mL a 25 ° C
FEMA	2656 \| maltolo
indice di rifrazione	n20 / D 1.541
Fp	198 ° F
temp. di stoccaggio	Conservare a temperatura inferiore a + 30 ° C.
solubilità	metanolo: 50 mg / mL, chiaro
modulo	Liquido
PKA	8.41 ± 0.10 (Predicted)
colore	Chiaro incolore
PH	5,3 (0,5 g / l, H2O)
limite esplosivo	25%
Solubilità dell'acqua	1,2 g / 100 mL (25 ºC)
Numero JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Riferimento CAS DataBase	118-71-8 (riferimento CAS DataBase)
Riferimento di chimica NIST	3-idrossi-2-metil-4H-piran-4-one (118-71-8)
Sistema di registrazione delle sostanze EPA	Maltol (118-71-8)

Informazioni sulla sicurezza del maltolo naturale

Codici di pericolo	Xn, Xi
Dichiarazioni di rischio	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Dichiarazioni di sicurezza	37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37
RIDADR	ONU 3334
WGK Germania	3
RTECS	UQ1050000
Temperatura di autoaccensione	1364 ° F
Nota di pericolo	Irritante
TSCA	sì
Codice SA	29329995

Uso naturale del maltolo

Descrizione	Il maltolo ha un odore caldo, dolce e fruttato e un odore simile a una marmellata in soluzione.
Proprietà chimiche	Il maltolo ha un odore di caramello e butterscotch e in soluzione ha un odore simile a una marmellata. Questo composto ha anche una suggestiva soluzione fruttata di aroma di fragola.
Proprietà chimiche	Polvere bianca e cristallina; odore caratteristico di caramello e caramello e suggestivo aroma di fragola e frutta fresca in soluzione diluita. Intervallo di fusione 160 - 164C. Leggermente solubile in acqua; più solubile in alcool e glicole propilenico.
Proprietà chimiche	Solido cristallino bianco con odore e sapore caratteristici, simili al caramello. In soluzione diluita possiede un sapore e un odore dolci, simili alla fragola o all'ananas.
avvenimento	Secondo quanto riferito, è stato trovato nella corteccia di giovani larici (Pinus larix), aghi di pino (Abies alba), cicoria, olio e catrame di legno e malto tostato. È stato anche trovato nel pane di frumento e di segale, latte, burro, maiale affumicato, birra, cacao, caffè, orzo tostato, nocciole, arachidi, soia, fagioli, tamarindo, liquirizia, sake, malto, bonito essiccato, vongole e liquore di cacao.
usi	Una fragranza molecolata utilizzata in esaltatori di sapidità e fragranze.
usi	Agente aromatizzante, per aggiungere odore e sapore "appena sfornati" a pane e dolci.
Sintesi chimica	Per idrolisi alcalina di sali di streptomicina; anche dalla piperina all'acido piromeconico e successiva metilazione in posizione 2.
Conservazione	Le soluzioni di maltolo possono essere conservate in contenitori di vetro o plastica. Il materiale sfuso deve essere conservato in un contenitore ben chiuso, protetto dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.
Metodi di purificazione	Si cristallizza da CHCl3, toluene, acquoso 50% EtOH o H2O ed è volatile in vapore. Può sublimare subdolamente nel vuoto. Forma un complesso Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
incompatibilità	Le soluzioni concentrate in contenitori di metallo, inclusi alcuni tipi di acciaio inossidabile, possono scolorire durante la conservazione.
Stato normativo	Elenco GRAS Incluso nel database degli ingredienti inattivi della FDA (soluzioni orali e sciroppi). Incluso nell'elenco canadese di ingredienti non medicinali accettabili.

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