Dodecalattone gamma naturale degli Stati Uniti

Nome del prodotto:

Undecan-4-olide

Sinonimi:

4-UNDECANOLIDE; 4-n-eptil-4-idrossibutanoico lattone; ACIDO 4-IDROSSILECANOICO G-LATTONE; 5-eptildiidro-furanone; 4,5-DIIDRO-5-EPTIL-2 (3H) -FURANONE; ALDE 14; (±) -γ-undecalattone, (R, S) -5-Eptil-diidro-furan-2-one

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorie di Prodotto:

Piccole molecole bioattive; Blocchi di costruzione; Composti carbonilici; Biologia cellulare; Sintesi chimica; Lattoni; -; Blocchi di costruzione organici; U; Cosmetici; Additivo alimentare

File Mol:

104-67-6.mol

Punto di fusione

164ï½ 166A

Punto di ebollizione

164 ° C

densità

0.944 g / mL a 20 ° C (acceso)

FEMA

3091 | GAMMA-undecalattone

indice di rifrazione

n20 / D 1.451

Fp

> 230 ° F

modulo

Liquido

Peso specifico

0.944 (20 / 4â „ƒ)

colore

Chiaro incolore

Numero JECFA

233

BRN

81943

Riferimento CAS DataBase

104-67-6 (riferimento CAS DataBase)

Riferimento di chimica NIST

2 (3H) -Furanone, 5-eptildiidro- (104-67-6)

Sistema di registrazione delle sostanze EPA

5-eptildiidro-2 (3H) -furanone (104-67-6)

Codici di pericolo

Xi

Dichiarazioni di rischio

36/37 / 38-52 / 53

Dichiarazioni di sicurezza

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Germania

3

RTECS

YQ2485000

TSCA

sì

Codice SA

29322090

Provider

linguaggio

gamma-Undecanolactone

Inglese

ACROS

Inglese

Sigma-Aldrich

Inglese

ALFA

Inglese

Descrizione

Il Dodecalattone Natural Gamma degli Stati Uniti è un ingrediente aromatizzante. Sono composti aromatici importanti dal punto di vista industriale che sono ampiamente distribuiti in alimenti, frutta e bevande e sono utilizzati in molti alimenti e cosmetici aromatici fruttati. È spesso usato nei gusti pesca, albicocca, pera, acero, cocco, tropicale, caramello, granatina e dattero. È anche un componente di sapore volatile che si trova nel gelato magro.

Riferimenti

1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US

2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top

3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html

4. An, J. U., Y. C. Joo e D. K. Oh. "Nuovo processo di biotrasformazione per la produzione del composto profumato β-dodecalattone da 10-idrossistearato da cellule lipofer Waltomyces permeabilizzate." Applied & Environmental Microbiology 79.8 (2013): 2636-2641.

Proprietà chimiche

Il dodecalattone gamma naturale degli Stati Uniti è un liquido limpido incolore

Proprietà chimiche

Il dodecalattone gamma naturale degli Stati Uniti ha un forte odore fruttato che ricorda la pesca (in particolare alla diluizione). Ha un sapore pungente e dolce anche simile alla pesca.

avvenimento

Segnalato trovato in proteine ​​di soia idrolizzate, burro, pesca, albicocca e frutto della passione. È stato anche riscontrato in mele fresche, guaiava, mora fresca, burro riscaldato, grasso di manzo riscaldato, burro chiarificato, grasso di maiale, succo di frutto della passione giallo, riso profumato cotto, origano (spagnolo) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaia di montagna, starfruit, plumcot e grasso di pollo.

Preparazione

Dall'azione dell'acido solforico sull'acido undecilenico; preparato anche a partire da olio di ricino; da ottanolo-1 più metilacrilato con di-ter-butilperossido; da ossido di eptiletilene ed estere sodiomalonico.

Valori soglia dell'aroma

Rilevamento: 60 ppb

Valori soglia del gusto

Caratteristiche del gusto a 30 ppm: grasso, cocco, cremoso, vaniglia, nocciola, macadamia e pesca.

Prodotti di preparazione

VITAMINA A

Materiali grezzi

Carbonato di sodio -> Metil acrilato -> Alcol caprilico -> Acido undecenoico -> BURRO