Descrizione del prodotto

Vanillina naturale Informazioni di base

Sommario Estratto di vaniglia Importante spezzi Proprietà fisico-chimiche Azione e uso Effetti collaterali Vanitropo Metodi di produzione industriale vanillina Analisi del contenuto Tossicità Uso limitato Sviluppo industriale Proprietà chimica Usi Metodi di produzione

Nome del prodotto:	Vanillina naturale
Sinonimi:	Vaniglia cas:121-33-5; Eugenolo EP Impurità H;VANILLINA;ALDEIDE VANILLICA;VANILLINA;VANILLA;VANILLINO;Vanilina
CAS:	121-33-5
MF:	C8H8O3
MW:	152.15
EINECS:	204-465-2
File Mol:	121-33-5.mol

Proprietà chimiche naturali della vanillina

Punto di fusione	81-83 °C (lett.)
Punto di ebollizione	170 °C15 mm Hg (lett.)
densità	1.06
densità di vapore	5,3 (rispetto all'aria)
pressione di vapore	>0,01 mmHg (25 °C)
FEMA	3107\| VANILLINA
indice di rifrazione	1.4850 (stima)
Fp	147 °C
temperatura di conservazione	Frigorifero
solubilità	metanolo: 0,1 g/ml, trasparente
modulo	Polvere cristallina
pka	pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Affidabile)
colore	Da bianco a giallo pallido
PH	4,3 (10 g/l, H2O, 20 ℃)
Solubilità in acqua	10 g/l (25ºC)
Sensibile	Aria e Luce Sensibile
Merck	14,9932
Numero JECFA	889
BRN	472792
Stabilità:	Stabile. Maggio scolorire se esposto alla luce. Sensibile all'umidità. Incompatibile con forte agenti ossidanti, acido perclorico.
Riferimento al database CAS	121-33-5(Riferimento database CAS)
Riferimento di chimica del NIST	Benzaldeide, 4-idrossi-3-metossi-(121-33-5)
Sistema di registro delle sostanze EPA	Vanillina (121-33-5)

Informazioni sulla sicurezza della vanillina naturale

Codici di pericolo	Xn,Xi
Dichiarazioni sui rischi	22-36/37/38-36
Dichiarazioni sulla sicurezza	24/25-22-37/39-26-36/37/39
RIDADR	ONU 2924 3/8/PG II
WGK Germania	1
RTECS	YW5775000
Temperatura di autoaccensione	>400°C
TSCA	SÌ
Classe di pericolo	3/8
Gruppo di imballaggio	II
Codice SA	29124100
Dati sulle sostanze pericolose	121-33-5(Dati sulle sostanze pericolose)
Tossicità	LD50 per via orale nei ratti, cavie: 1580, 1400 mg/kg (Jenner)

Utilizzo della vanillina naturale

Proprietà chimica	Ago bianco cristallo, con odore fragrante. Solubile in acqua di 125 volte, 20 volte di glicole etilenico e 2 volte di etanolo al 95%, insolubile in cloroformio.
Proprietà chimiche	La vanillina ha a odore caratteristico, cremoso, vanigliato, sapore molto dolce.
Proprietà chimiche	Bianco, cristallino aghi; odore dolciastro. Solubile in 125 parti di acqua, in 20 parti di glicerolo, e in 2 parti di alcol al 95%; solubile in cloroformio ed etere. Combustibile.
Proprietà chimiche	Bianco o crema, aghi cristallini o polvere dal caratteristico odore vanigliato e dolce gusto.
Proprietà chimiche	La vanillina si trova in molti oli essenziali e alimenti ma spesso non è essenziale per il loro odore o aroma. Tuttavia, determina l’odore degli oli essenziali e degli estratti dai baccelli della Vaniglia planifolia e della Vaniglia tahitensis, nei quali si forma durante la maturazione mediante scissione enzimatica dei glicosidi. La vanillina è un solido cristallino incolore (pf 82–83°C) con un tipico odore di vaniglia. Poiché possiede sostituenti aldeidici e idrossilici, esso subisce molte reazioni. Ulteriori reazioni sono possibili a causa del reattività del nucleo aromatico. Alcool vanillilico e Il 2-metossi-4-metilfenolo si ottiene mediante idrogenazione catalitica; vanillico i derivati acidi si formano dopo l'ossidazione e la protezione della parte fenolica gruppo idrossi. Poiché la vanillina è un'aldeide fenolica, è stabile a autossidazione e non subisce la reazione di Cannizzaro. Numerosi i derivati possono essere preparati mediante eterificazione o esterificazione del gruppo idrossi e per condensazione aldolica nel gruppo aldeidico. Molti di questi derivati sono intermedi, ad esempio, nella sintesi di prodotti farmaceutici.
Evento	Si verifica la vanillina ampiamente in natura; è stato riportato nell'olio essenziale di Giava citronella (Cymbopogon nardus Rendl.), benzoino, balsamo del Perù, olio di germogli di chiodi di garofano e principalmente baccelli di vaniglia (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); si coltivano più di 40 varietà di vaniglia; È presente anche la vanillina le piante come glucosio e vanillina. Riportato trovato nella guava, nel frutto di feyoa, molte bacche, asparagi, erba cipollina, cannella, zenzero, olio di menta verde scozzese, noce moscata, pane croccante e di segale, burro, latte, pesce magro e grasso, carne di maiale stagionata, birra, cognac, whisky, sherry, vini d'uva, rum, cacao, caffè, tè, arrosti orzo, popcorn, farina d'avena, camemoro, frutto della passione, fagioli, tamarindo, aneto erbe e semi, sake, olio di mais, malto, mosto, sambuco, nespola, bourbon e Vaniglia di Tahiti e radice di cicoria.
Usi	La vanillina è un aromatizzante a base di vaniglia sintetica o artificiale da cui può essere derivato lignina dei liquori di siero di latte solfito e viene lavorata sinteticamente dal guaiacolo ed eugenolo. il prodotto correlato, l'etil vanillina, ne ha tre e mezzo volte il potere aromatizzante della vanillina. anche la vanillina si riferisce al primario ingrediente aromatico in vaniglia, che si ottiene per estrazione dal baccello di vaniglia. la vanillina è usata come sostituto dell'estratto di vaniglia, con applicazione in gelati, dessert, prodotti da forno e bevande a 60–220 ppm.
Usi	Un intermedio e reagente analitico.
Usi	Aiuto farmaceutico (sapore). Come agente aromatizzante in dolciumi, bevande, alimenti e animali feed. Fragranza e sapore nei cosmetici. Reagente per la sintesi. Fonte di L-dopa.
Usi	Le primarie componente dell'estratto del baccello di vaniglia.
Usi	Vanillina etichettata. Si trova naturalmente in un'ampia varietà di alimenti e piante come le orchidee; maggiore La fonte commerciale di vanillina naturale proviene dall’estratto di baccelli di vaniglia. Prodotto sinteticamente in massa dal sottoprodotto della carta a base di lignina processi o dal guaicolo.
Definizione	ChEBI: membro di la classe delle benzaldeidi che trasportano i sostituenti metossi e idrossi posizioni 3 e 4 rispettivamente.
Valori soglia dell'aroma	Rilevazione: da 29 ppb a 1,6 ppm; riconoscimento: 4 ppm
Valori soglia del gusto	Gusto caratteristiche a 10 ppm: dolce, tipico vanigliato, altea, cremoso-cumarinico, caramellato con una sfumatura cipriata.
Reazioni con aria e acqua	Si ossida lentamente esposizione all'aria. . Leggermente solubile in acqua.
Profilo di reattività	La vanillina può reagire violentemente con Br2, HClO4, potassio-tert-butossido, (tert-cloro-benzene + NaOH), (acido formico + Tl(NO3)3). . La vanillina è un'aldeide. Le aldeidi lo sono facilmente ossidato per dare acidi carbossilici. I gas infiammabili e/o tossici lo sono generato dalla combinazione di aldeidi con azo, diazo composti, ditiocarbammati, nitruri e forti agenti riducenti. Le aldeidi possono reagire con aria per dare prima acidi perosso e infine acidi carbossilici. Questi Le reazioni di autossidazione sono attivate dalla luce, catalizzate dai sali di metalli di transizione e sono autocatalitici (catalizzati dai prodotti del reazione).
Pericolo d'incendio	Dati del punto di infiammabilità per La vanillina non è disponibile, tuttavia la vanillina è probabilmente combustibile.
Profilo di sicurezza	Moderatamente tossico per ingestione, per via intraperitoneale, sottocutanea ed endovenosa. Effetti riproduttivi sperimentali. Riportati i dati sulle mutazioni umane. Può reagire violentemente con Br2, HClO4, potassio-tert-butossido, terz-clorobenzene + NaOH, acido formico + nitrato di tallio. Quando riscaldato fino alla decomposizione emette fumo acre e fumi irritanti. Vedi anche ALDEIDI.
Sintesi chimica	Dai rifiuti (liquore) dell'industria della pasta di legno; Successivamente la vanillina viene estratta con benzene saturazione delle acque reflue solfitate con CO2. Ne deriva anche la vanillina naturalmente attraverso la fermentazione.
magazzinaggio	La vanillina si ossida lentamente nell'aria umida ed è influenzato dalla luce. Le soluzioni di vanillina in etanolo si decompongono rapidamente alla luce per dare a soluzione di colore giallo, dal sapore leggermente amaro, di 6,6'-diidrossi- 5,5'-dimetossi-1,1'-bifenil-3,3'-dicarbaldeide. Anche soluzioni alcaline si decompongono rapidamente per dare una soluzione di colore marrone. Soluzioni comunque stabili per diversi mesi può essere prodotto aggiungendo metabisolfito di sodio allo 0,2% p/v as un antiossidante. Il materiale sfuso deve essere conservato in un contenitore ben chiuso, protetto da luce, in un luogo fresco e asciutto.
Metodi di purificazione	Cristallizza la vanillina da acqua o EtOH acquoso, o mediante distillazione sotto vuoto.[Beilstein 8 IV 1763.]
Incompatibilità	Incompatibile con acetone, formando un composto dai colori vivaci. Un composto praticamente insolubile in etanolo si forma con glicerina.
Stato normativo	GRAS elencato. Incluso nel database degli ingredienti inattivi della FDA (soluzioni orali, sospensioni, sciroppi e compresse). Incluso nei medicinali non parenterali concesso in licenza nel Regno Unito. Incluso nell'elenco canadese dei medicinali non medicinali accettabili Ingredienti.

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