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Descrizione del prodotto

Vanillina naturale Informazioni di base

Sommario Estratto di vaniglia Importanti sPices Proprietà fisicochimiche Azione e utilizzo Effetti collaterali Vanitrope Metodi di produzione industriale vanillina Analisi del contenuto Tossicità Uso limitato Sviluppo industriale Proprietà chimica Usi Metodi di produzione

Nome del prodotto:	Vanillina naturale
Sinonimi:	Vanilline: 121-33-5; EugenolEP Impurezza H; VANIGLIA; ALDEIDE VANIGLIA; VANIGLIA; VANIGLIA; VANIGLIA; Vanilina
CAS:	121-33-5
MF:	C8H8O3
MW:	152.15
EINECS:	204-465-2
File Mol:	121-33-5.mol

Proprietà chimiche naturali della vanillina

Punto di fusione	81-83 ° C (acceso)
Punto di ebollizione	170 ° C15 mmHg (acceso)
densità	1.06
densità del vapore	5.3 (vs aria)
pressione del vapore	> 0,01 mm Hg (25 ° C)
FEMA	3107 \| VANILLINA
indice di rifrazione	1.4850 (stima)
Fp	147 ° C
temp. di stoccaggio	Frigorifero
solubilità	metanolo: 0,1 g / mL, chiaro
modulo	Polvere cristallina
PKA	pKa 7,396 ± 0,004 (H2OI = 0,00 t = 25,0 ± 1,0) (affidabile)
colore	Da bianco a giallo pallido
PH	4.3 (10g / l, H2O, 20â „ƒ)
Solubilità dell'acqua	10 g / L (25 ºC)
Sensibile	Sensibile all'aria e alla luce
Merck	14,9932
Numero JECFA	889
BRN	472792
Stabilità:	Stabile. Può scolorire in caso di esposizione alla luce. Sensibili all'umidità. Incompatibile con agenti fortemente ossidanti, acido perclorico.
Riferimento CAS DataBase	121-33-5 (Riferimento CAS DataBase)
Riferimento di chimica NIST	Benzaldeide, 4-idrossi-3-metossi- (121-33-5)
Sistema di registrazione delle sostanze EPA	Vanillina (121-33-5)

Informazioni sulla sicurezza della vanillina naturale

Codici di pericolo	Xn, Xi
Dichiarazioni di rischio	22-36 / 37 / 38-36
Dichiarazioni di sicurezza	24 / 25-22-37 / 39-26-36 / 37/39
RIDADR	UN 2924 3/8 / PG II
WGK Germania	1
RTECS	YW5775000
Temperatura di autoaccensione	> 400 ° C
TSCA	sì
HazardClass	3/8
PackingGroup	II
Codice SA	29124100
Dati sulle sostanze pericolose	121-33-5 (Dati sulle sostanze pericolose)
Tossicità	LD50 per via orale nei ratti, cavie: 1580, 1400 mg / kg (Jenner)

Uso naturale di vanillina

Proprietà chimica	Cristallo di aghi bianco, con odore fragrante. Solubile in acqua 125 volte, 20 volte glicole etilenico e 2 volte etanolo al 95%, insolubile in cloroformio.
Proprietà chimiche	La vanillina ha un odore caratteristico, cremoso, simile alla vaniglia, con un gusto molto dolce.
Proprietà chimiche	Bianchi, cristalli cristallini; odore dolciastro. Solubile in 125 parti di acqua, 20 parti di glicerolo e 2 parti di alcool al 95%; solubile in cloroformio ed etere. Combustibile.
Proprietà chimiche	Aghi bianchi o crema, cristallini o polvere con odore e sapore di vaniglia caratteristici.
Proprietà chimiche	La vanillina si trova in molti olii e alimenti essenziali, ma spesso non è essenziale per il loro odore dell'aroma. Tuttavia, determina l'odore degli olii essenziali e degli estratti di baccelli di vaniglia planifolia e vaniglia tahitensis, in cui forma la maturazione maturata dalla scissione enzimatica dei glicosidi. La vanillina è un solido incolore, cristallino (pf 82 - 83 ° C) con un odore tipico di vaniglia. Poiché possiede aldeide e sostituenti idrossilici, provoca molte reazioni. Ulteriori reazioni sono possibili a causa della reattività del nucleo aromatico. L'alcool vanillile e il 2-metossi-4-metilfenolo sono ottenuti mediante idrogenazione catalitica; derivati del vanillicacido si formano dopo l'ossidazione e la protezione del gruppo fenolicidrossi. Poiché la vanillina è una aldeide fenolica, è stabile all'autoossidazione e non subisce la reazione di Cannizzaro. Numerosi derivati possono essere preparati mediante eterificazione o esterificazione del gruppo idrossi e mediante condensazione di aldolo nel gruppo aldeidico. Molti di questi derivati sono intermedi, ad esempio, nella sintesi di prodotti farmaceutici.
avvenimento	La vanillina si presenta ampiamente in natura; è stato riportato nell'olio essenziale di Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.), in benzoino, balsamo del Perù, olio di germogli di chiodi di garofano e principalmente baccelli di vaniglia (vaniglia planifolia, V. tahitensis, V. pompona); ne vengono coltivate più di 40 varietà di vaniglia; la vanillina è presente anche nelle piante come glucosio e vanillina. Segnalato trovato in guava, feyoa, molte bacche, asparagi, erba cipollina, cannella, zenzero, olio di menta verde scozzese, noce moscata, pane croccante e di segale, burro, latte, pesce magro e grasso, salumi, birra, cognac, whisky, sherry, vini d'uva, rum, cacao, caffè, tè, orzo torrefatto, popcorn, farina d'avena, lampone, frutto della passione, fagioli, tamarindo, aneto e semi, sake, olio di mais, malto, mosto, sambuco, loquat, vaniglia Bourbon e Taiti e radice di cicoria.
usi	La vanillina è un aroma a base di vaniglia sintetica o artificiale che può essere derivata dalla lignina di liquori al solfito di siero di latte ed è sinteticamente processata da guaiacol e eugenolo. il prodotto correlato, l'etil vanillina, ha tre e una volta il potere aromatizzante della vanillina. la vanillina si riferisce anche all'ingrediente di aroma primario nella vaniglia, che si ottiene per estrazione dal chicco di vaniglia. la vanillina viene utilizzata come sostituto dell'estratto di vaniglia, con applicazione in gelati, dessert, prodotti da forno e bevande a 60 - 220 ppm.
usi	Un reagente andanalitico intermedio.
usi	Aiuto farmaceutico (aroma). Come agente aromatizzante in pasticceria, bevande, alimenti e mangime per animali. Frammento e sapore nei cosmetici. Reagente per sintesi. Fonte di L-dopa.
usi	Il componente principale dell'estratto di baccello di vaniglia.
usi	Vanillina etichettata. Si presenta naturalmente in un'ampia varietà di alimenti e piante come le orchidee; la principale fonte commerciale di vanillina naturale proviene dall'estratto di baccello di vaniglia. Prodotto sinteticamente sfuso per sottoprodotto a base di lignina di processi di carta o di guaicol.
Definizione	ChEBI: un membro della classe di benzaldeidi che trasporta sostituenti metossi e idrossi rispettivamente nelle posizioni 3 e 4.
Valori soglia dell'aroma	Rilevamento: da 29 ppb a 1,6 ppm; riconoscimento: 4 ppm
Valori soglia del gusto	Caratteristiche gustative a 10 ppm: dolce, tipico alla vaniglia, marshmallow, cremoso cumarina, caramellato con una sfumatura polverosa.
Reazioni di aria e acqua	Ossida lentamente un'esposizione all'aria. . Leggermente solubile in acqua.
Profilo di reattività	La vanillina può reagire violentemente con Br2, HClO4, potassio-terz-butossido, (terz-cloro-benzene + NaOH), (acido formico + Tl (NO3) 3). . La vanillina è un'aldeide. Aldeidi ossidate in modo permanente per dare acidi carbossilici. I gas infiammabili e / o tossici sono generati dalla combinazione di aldeidi con azo, composti diazoici, ditiocarbammati, nitruri e agenti riducenti forti. Le aldeidi possono reagire con l'aria per dare i primi acidi perossi, e infine gli acidi carbossilici. Le reazioni di autoossidazione sono attivate dalla luce, catalizzate da sali di metalli di transizione e sono autocatalitiche (catalizzate dai prodotti della reazione).
Pericolo d'incendio	I dati del punto di infiammabilità per Vanillin non sono disponibili, tuttavia la Vanillin è probabilmente combustibile.
Profilo di sicurezza	Percorsi di tossicità moderatamente tossici, intraperitoneali, sottocutanei e endovenosi. Effetti riproduttivi sperimentali. Dati di mutazione umana riportati. Può reagire violentemente con Br2, HClO4, potassio-terz-butossido, terz-clorobenzene + NaOH, acido formico + nitrato di tallio. Quando riscaldato a decomposizione emette fumo denso e fumi irritanti. Vedi anche ALDEHYDES.
Sintesi chimica	Dagli scarti (liquori) dell'industria della pasta di legno; la vanillina viene estratta con benzene dopo la saturazione del liquore di solfito con CO2. La vanillina viene anche derivata naturalmente attraverso la fermentazione.
Conservazione	La vanillina si ossida lentamente in aria umida ed è influenzata dalla luce. Le soluzioni di vanillina in etanolo si decompongono rapidamente alla luce per dare una soluzione di sapore leggermente amarognolo di 6,6 "-diidrossi-5,5" -dimetossi-1,1 "-bifenil-3,3" - dicarbaldehyde. Le soluzioni alcaline si compongono rapidamente per dare una soluzione di colore marrone. Tuttavia, soluzioni stabili per diversi mesi possono essere prodotte aggiungendo metabisolfito di sodio allo 0,2% p / v come antiossidante. Il materiale sfuso deve essere conservato in un contenitore ben chiuso, al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto.
Metodi di purificazione	Cristallizzare la vanillina dall'acqua o l'EtOH acquoso o mediante distillazione sotto vuoto [Beilstein 8 IV1763.]
incompatibilità	Withacetone incompatibile, formando un composto dai colori vivaci. Un composto praticamente insolubile in etanolo si forma con glicerina.
Stato normativo	Elenco GRAS Incluso nel database degli ingredienti inattivi della FDA (soluzioni orali, sospensioni, sciroppi e compresse). Incluso in medicinali non parenterici concessi in licenza nel Regno Unito. Incluso nell'elenco canadese di ingredienti non medicinali accettabili.

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