Il codice CAS del 3-Mercapto-2-metilpenta-1-olo è 227456-27-1.
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Nome del prodotto: |
3-Mercapto-2-metilpenta-1-olo |
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Sinonimi: |
3-MERCAPTO-2-METILPENTANOLO;3-Mercapto-2-metilpenta-1-olo;3 - mercaptoacetico - 2 -alcol metilico e;2-metil-3-sulfanilpentan-1-olo;3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OLO (RACEMIC);1-pentanolo,3-mercapto-2-metil- |
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CAS: |
227456-27-1 |
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MF: |
C6H14OS |
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MW: |
134.23976 |
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EINECS: |
927-385-6 |
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Categorie di prodotti: |
Sapore di tiolo |
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File Mol: |
227456-27-1.mol |
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Punto di ebollizione |
205,0±23,0 °C(previsto) |
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densità |
0,959±0,06 g/cm3(previsto) |
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FEMA |
3996| 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN-1-OLO (RACEMICO) |
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pka |
10,50±0,10(Previsto) |
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Numero JECFA |
1291 |
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Proprietà chimiche |
Il 3-Mercapto-2-metilpentan-1-olo (racemico) è un mercaptano altamente odoroso con un aroma simile alla cipolla o al porro. È stato riportato che la qualità del sapore dipende fortemente dalla concentrazione. |
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Evento |
Secondo quanto riferito, presente nella cipolla. |
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Preparazione |
Preparato mediante una reazione aldolica altamente diastereoselettiva utilizzando un processo ausiliario chirale con ulteriore derivatizzazione che produce il composto enantiopuro. |
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Valori soglia dell'aroma |
A basse concentrazioni (0,5 ppb) si può percepire un odore gradevole, di brodo di carne, di sudore, di cipolla e di porro. |
