Il codice CAS di 3-Mercapto-2-methylpenta-1-olo è 227456-27-1.
|
Nome del prodotto: |
3-mercapto-2-methylpenta-1-olo |
|
Sinonimi: |
3-MERCAPTO-2-METILPENTANOLO; 3-mercapto-2-metilpenta-1-olo; 3 - mercaptoacetico - 2 - alcool metilico e; 2-metil-3-solfanilpentan-1-olo; 3-MERCAPTO-2-METILPENTAN- 1-OL (RACEMIC); 1-pentanolo, 3-mercapto-2-metil- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Categorie di Prodotto: |
aroma tiolico |
|
File Mol: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Punto di ebollizione |
205,0 ± 23,0 ° C (previsto) |
|
densità |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (previsto) |
|
FEMA |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METILPENTANO-1-OL (RACEMICO) |
|
PKA |
10.50 ± 0.10 (prevista) |
|
Numero JECFA |
1291 |
|
Proprietà chimiche |
Il 3-mercapto-2-metilpentan-1-olo (racemico) è un mercaptano altamente odoroso con aroma di cipolla o porro. È stato segnalato che la qualità del sapore dipende fortemente dalla concentrazione. |
|
avvenimento |
Secondo quanto riferito presente nella cipolla. |
|
Preparazione |
Preparato da una reazione aldolica altamente diastereoselettiva usando un processo ausiliario chirale con ulteriore derivatizzazione che produce il composto enantiopure. |
|
Valori soglia dell'aroma |
A basse concentrazioni (0,5 ppb), si percepisce un odore gradevole di brodo di carne, sudato, cipolla e porro. |
