Gamma undecalactone Informazioni di base
Nome del prodotto: |
Gamma undecalattone |
Sinonimi: |
4-UNDECANOLIDE; 4-n-eptil-4-idrossibutanoico lattone; ACIDO 4-IDROSSILECANOICO G-LATTONE; 5-eptildiidro-furanone; 4,5-DIIDRO-5-EPTIL-2 (3H) -FURANONE; ALDE 14; (±) -γ-undecalattone, (R, S) -5-Eptil-diidro-furan-2-one |
CAS: |
104-67-6 |
MF: |
C11H20O2 |
MW: |
184.28 |
EINECS: |
203-225-4 |
Categorie di Prodotto: |
Piccole molecole bioattive; Blocchi di costruzione; Composti carbonilici; Biologia cellulare; Sintesi chimica; Lattoni; -; Blocchi di costruzione organici; U; Cosmetici; Additivo alimentare |
File Mol: |
104-67-6.mol |
|
Punto di fusione |
164ï½ 166A |
Punto di ebollizione |
164 ° C |
densità |
0.944 g / mL a 20 ° C (acceso) |
FEMA |
3091 | GAMMA-undecalattone |
indice di rifrazione |
n20 / D 1.451 |
Fp |
> 230 ° F |
modulo |
Liquido |
Peso specifico |
0.944 (20 / 4â „ƒ) |
colore |
Chiaro incolore |
Numero JECFA |
233 |
BRN |
81943 |
Riferimento CAS DataBase |
104-67-6 (riferimento CAS DataBase) |
Riferimento di chimica NIST |
2 (3H) -Furanone, 5-eptildiidro- (104-67-6) |
Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
5-eptildiidro-2 (3H) -furanone (104-67-6) |
Codici di pericolo |
Xi |
Dichiarazioni di rischio |
36/37 / 38-52 / 53 |
Dichiarazioni di sicurezza |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
WGK Germania |
3 |
RTECS |
YQ2485000 |
TSCA |
sì |
Codice SA |
29322090 |
Descrizione |
GAMMA-UNDECALACTONE è un ingrediente aromatizzante. Sono composti aromatici importanti dal punto di vista industriale che sono ampiamente distribuiti in alimenti, frutta e bevande e sono utilizzati in molti alimenti e cosmetici aromatici fruttati. È spesso usato nei gusti pesca, albicocca, pera, acero, cocco, tropicale, caramello, granatina e dattero. È anche un componente di sapore volatile che si trova nel gelato magro. |
Proprietà chimiche |
GAMMA-UNDECALACTONE è un liquido limpido incolore |
Proprietà chimiche |
gamma-Undecalactone ha un forte odore fruttato che ricorda la pesca (in particolare alla diluizione). Ha un sapore pungente e dolce anche simile alla pesca. |
avvenimento |
Segnalato trovato in proteine di soia idrolizzate, burro, pesca, albicocca e frutto della passione. È stato anche riscontrato in mele fresche, guaiava, mora fresca, burro riscaldato, grasso di manzo riscaldato, burro chiarificato, grasso di maiale, succo di frutto della passione giallo, riso profumato cotto, origano (spagnolo) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaia di montagna, starfruit, plumcot e grasso di pollo. |
Preparazione |
Dall'azione dell'acido solforico sull'acido undecilenico; preparato anche a partire da olio di ricino; da ottanolo-1 più metilacrilato con di-ter-butilperossido; da ossido di eptiletilene ed estere sodiomalonico. |
Valori soglia del gusto |
Caratteristiche del gusto a 30 ppm: grasso, cocco, cremoso, vaniglia, nocciola, macadamia e pesca. |
Prodotti di preparazione |
VITAMINA A |
Materiali grezzi |
Carbonato di sodio -> Metil acrilato -> Alcol caprilico -> Acido undecenoico -> BURRO |