L'undecalattone gamma non è un vero aldeide, ma un composto di latino. È incolore il liquido viscoso giallo chiaro con aroma di pesca forte. È un profumo di latino importante. È spesso usato in Osmanthus fragrans, gelsomino, gardenia, giglio della valle, fiore arancione, rosa bianca, lilla, acacia, ecc. Fanno buoni ingredienti per pesche, muskmelon, mei zi, albicocca, ciliegia, osmanthus fragrans e altri pavimenti alimentari. È quasi insolubile in acqua, disciolto in etanolo e solventi organici più comuni e può essere ampiamente utilizzato nei sapori quotidiani e nei sapori alimentari.
La decalattone gamma è usata nella profumeria per odori di fiori pesanti e fruttati e nelle composizioni aromatiche, in particolare i sapori di pesca.
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L'alfa-amilcinnamaldeide è stata identificata come un aroma volatile del tè nero. È un liquido giallo chiaro con un odore floreale e leggermente grasso, che ricorda il gelsomino quando diluito. L'aldeide è relativamente instabile e deve essere stabilizzata dagli antiossidanti. È preparato dalla benzaldeide ed eptanale allo stesso modo della cannamaldeide.
L'acido acetico naturale è un liquido incolore o un cristallo con un odore acido, simile all'aceto ed è uno degli acidi carbossilici più semplici ed è un reagente chimico ampiamente usato. L'acido acetico naturale ha un'ampia applicazione come reagente di laboratorio, nella produzione di acetato di cellulosa principalmente per film fotografici e polivinil acetato per colla legno, fibre sintetiche e materiali in tessuto. L'acido acetico è stato anche di grande utilità come agente discendente e regolatore di acidità nelle industrie alimentari.
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