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Nome del prodotto: |
Ethylcyclopentenolone |
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CAS: |
21835-01-8 |
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MF: |
C7H10O2 |
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MW: |
126.15 |
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EINECS: |
244-606-5 |
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File Mol: |
21835-01-8.mol |
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Punto di fusione |
Da 39,0 a 43,0 ° C |
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Punto di ebollizione |
75 ° C / 0.3mmHg (acceso). |
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densità |
1.067 g / mL a 25 ° C |
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FEMA |
3152 | 3-ETIL-2-IDROSSIA-2-CICLOPENTEN-1-ONE |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.476 |
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Fp |
225 ° F |
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temp. di stoccaggio |
2-8 ° C |
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PKA |
9.17 ± 0.20 (prevista) |
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Numero JECFA |
419 |
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InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
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Riferimento CAS DataBase |
21835-01-8 (Riferimento CAS DataBase) |
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Riferimento di chimica NIST |
2-ciclopenten-1-one, 3-etil-2-idrossi (21835-01-8) |
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Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
2-ciclopenten-1-one, 3-etil-2-idrossi- (21835-01-8) |
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Codici di pericolo |
Xn, Xi |
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Dichiarazioni di rischio |
20 / 22-43 |
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Dichiarazioni di sicurezza |
26-36-36 / 37 |
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WGK Germania |
3 |
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Codice SA |
29144000 |
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Proprietà chimiche |
Il 3-etil-2-idrossi-2-ciclopenten-1-one ha un sapore simile al caramello. Questo composto viene spesso impiegato per conferire agli alimenti un sapore cara [1] mel o note di cocco. Il composto presenta caratteristiche che esaltano il sapore. |
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Preparazione |
Da 5-metil-3,5-dicarbethoxy-2-ciclopen-ten-2-ol-one e acido fosforico; mediante processo apatentato; anche da adipato di dimetile. |
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Valori soglia dell'aroma |
Caratteristiche aromatiche allo 0,5%: dolce, marrone, caramello, acero, zucchero di canna, rum, whisky, furanone. |
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Valori soglia del gusto |
Un valore soglia di 5 ppm, simile all'analogo 3-metile, è stato determinato mediante valutazione comparativa. Caratteristiche gustative a 12 ppm: dolce, jamy, fruttato, marrone, tostato, acero, nocciola |
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Materiali grezzi |
Ciclopentene -> Dimetil adipato |
