Etil ciclopentenolone

Nome prodotto:

Etilico Ciclopentenolone

CAS:

21835-01-8

MF:

C7H10O2

MW:

126.15

Einecs:

244-606-5

File mol:

21835-01-8.mol

Punto di fusione 

39,0 a 43,0 ° C

Punto di ebollizione 

75 ° C/0,3 mmHg (lett.)

densità 

1,067 g/ml AT 25 ° C.

FEMA 

3152 | 3-etil-2-idrossi-2-cyclopenten-1-one

indice di rifrazione 

N20/D 1.476

Fp 

225 ° F.

temperatura di archiviazione. 

2-8 ° C.

PKA

9,17 ± 0,20 (previsto)

Numero JECFA

419

Inchikey

Jhwfwluaupzupzupzup-uhfffaoysa-n

Riferimento del database CAS

21835-01-8 (riferimento del database CAS)

Riferimento chimico NIST

2-cyclopenten-1-one, 3-etil-2-idrossi- (21835-01-8)

Sistema di registro di sostanza EPA

2-cyclopenten-1-one, 3-etil-2-idrossi- (21835-01-8)

Codici di pericolo 

Xn, xi

Dichiarazioni di rischio 

20/22-43

Dichiarazioni di sicurezza 

26-36-36/37

WGK Germania 

3

Codice HS 

29144000

Proprietà chimiche

3-etil-2-idrossi-2-cyclopenten-1-one Ha un sapore simile al caramello. Questo composto viene spesso impiegato per impartire un sapore di cara [1] mel o cocco Note nel cibo. Il composto presenta caratteristiche di miglioramento del sapore.

Preparazione

Da 5-metil-3,5-dicarbetossi-2-cyclopen-ten-2-ol-uno e acido fosforico; da a processo brevettato; anche da dimetil adipate.

Valori di soglia dell'aroma

Aroma Caratteristiche allo 0,5%: dolce, marrone, caramellico, acero, zucchero di canna, rum, Whisky, furano.

Valori di soglia del gusto

Un valore di soglia di 5 ppm, simile all'analogo 3-metil, è stato determinato da comparativo Valutazione sensoriale. Caratteristiche del gusto a 12 ppm: dolce, jamy, fruttato, Brown, tostato, acero, nocciola

Materie prime

Ciclopentene-> dimetil adipate