|
Nome del prodotto: |
Etil maltolo |
|
Sinonimi: |
2-etil-3-idrossi-4-piranone; 6-ETIL-3-IDROSSIA-2-METIL-4H-PIRAN-4-ONE; 3-IDROSSIA-2-ETIL-4-PIRONE; Ethylmaltol (soggetto a brevetto gratuito) ); 3-idrossi-2-etil-4-pirone, etil maltolo; ETIL MALTOLO 99 +% FCC; ETILMALTOLFCCIV; PIRAN-4-ONE, 3-IDROSSIA-2-METIL, 2-ETILE |
|
CAS: |
4940-11-8 |
|
MF: |
C7H8O3 |
|
MW: |
140.14 |
|
EINECS: |
225-582-5 |
|
Categorie di Prodotto: |
Additivo per alimenti e mangimi; ADDITIVI per alimenti e mangimi; Additivi per alimenti e sapori; Particelle elementari; Sintesi chimica; Particelle elementari eterocicliche; Pirani; Additivi alimentari |
|
File Mol: |
4940-11-8.mol |
|
|
|
|
Punto di fusione |
85-95 ° C (acceso) |
|
Punto di ebollizione |
196.62 ° C (approssimativo) |
|
densità |
1.1624 (approssimativo) |
|
FEMA |
3487 | ETILE MALTOLO |
|
indice di rifrazione |
1.4850 (stima) |
|
PKA |
8.38 ± 0.10 (Predicted) |
|
modulo |
pulito |
|
Numero JECFA |
1481 |
|
Merck |
14,3824 |
|
Riferimento CAS DataBase |
4940-11-8 (riferimento alla base di dati CAS) |
|
Riferimento di chimica NIST |
4H-piran-4-one, 2-etil-3-idrossi- (4940-11-8) |
|
Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
4H-Pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8) |
|
Codici di pericolo |
Xn |
|
Dichiarazioni di rischio |
22 |
|
Dichiarazioni di sicurezza |
36 |
|
WGK Germania |
3 |
|
RTECS |
UQ0840000 |
|
Codice SA |
29329990 |
|
Tossicità |
LD50 per via orale in topi maschi, ratti maschi, ratti femmine, pulcini (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
|
Proprietà chimiche |
Solido cristallino bianco con odore e sapore caratteristici, molto dolci, simili al caramello. In diluizione possiede un sapore e un odore dolci e fruttati. |
|
Proprietà chimiche |
Forma cristalli bianchi (pf 90 - 91 ° C) con odore di caramello molto dolce, da quattro a sei volte più potente del maltolo. Diverse sintesi sono state sviluppate per la sua preparazione. In un processo a una pentola, ad esempio, l'alcool etilfurfurilico viene trattato con alogeno per dare 4-halo-6-idrossi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -one, che non devono essere isolati e possono essere convertito in etilmaltolo mediante acquosoidrolisi |
|
Proprietà chimiche |
L'etil maltolo ha un odore molto dolce, simile alla frutta, di immensa tenacia e gusto dolce e fruttato all'interno del sapore amaro-aspro; rapida perdita di sapore in sé. Sono quattro volte più potenti del maltolo. |
|
usi |
Ethyl Maltol è un agente aromatizzante che è una polvere bianca e cristallina. ha un odore unico e un sapore dolce che ricorda la frutta. il punto di fusione è di 90 ° c. è solubile in acqua e glicole propilenico e solubile in alcool e cloroformio. è ottenuto per sintesi chimica. |
|
usi |
Aromatizzante e profumatore negli alimenti, in particolare prodotti da forno, bevande e aromi di bacche e agrumi sintetici; minimizza gli aromi indesiderati nei prodotti del tabacco, nella tosse, nelle vitamine, nei cosmetici e nei prodotti contenenti saccarina. |
|
Preparazione |
Diverse sintesi sono state sviluppate per la sua preparazione. In un processo a una pentola, ad esempio, l'alcool etilfurfurilico viene trattato con alogeno per dare 4-halo-6-idrossi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -one, che non deve essere isolato e può essere convertito in etilmaltolo mediante idrolisi acquosa. |
|
Metodi di produzione |
A differenza del maltolo, l'etilmaltolo non si presenta naturalmente. Può essere preparato con alcool al trattamento con etilfurfurile con un alogeno per produrre 4-alo-6-idrossi-2-etil-2H-piran-3 (6H) -one, che viene convertito in etil maltolo mediante idrolisi. |
|
Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative a 70 ppm: dolce, cotone bruciato, zucchero candito con jamy, note di fragola. |
|
Applicazioni farmaceutiche |
L'etil maltolo viene utilizzato nelle formulazioni farmaceutiche e nei prodotti alimentari come agente aromatizzante o esaltatore di sapidità in applicazioni simili al maltolo. Ha un sapore e un odore4 - 6 volte più intenso dell'asmaltolo. L'etil maltolo viene utilizzato negli sciroppi orali a concentrazioni di circa lo 0,004% p / v e anche a bassi livelli in profumeria. |
|
Profilo di sicurezza |
Byestestion moderatamente tossico e vie sottocutanee. Dati di mutazione riportati. Quando riscaldato a decomposizione emette fumo acre e fumi irritanti. |
|
Sicurezza |
Negli studi sugli alimenti per animali, l'etil maltolo ha dimostrato di essere ben tollerato senza effetti avversi tossici, riproduttivi o embriogenici. È stato riferito che la tossicità acuta dell'etil maltolo, negli studi sugli animali, è leggermente maggiore del maltolo, con dosi ripetute è vero il contrario. L'OMS ha stabilito un'assunzione giornaliera accettabile di etil maltolo fino a 2 mg / kg di peso corporeo. |
|
Sintesi chimica |
Dall'acido kojico |
|
Conservazione |
Le soluzioni possono essere fornite in contenitori di vetro o plastica. Il materiale sfuso deve essere conservato in un contenitore ben chiuso, protetto dalla luce, in un luogo fresco e asciutto. |
|
Stato normativo |
Elenco GRAS Incluso nel database degli ingredienti inattivi della FDA (sciroppo orale). |
|
Materiali grezzi |
Etere dietilico -> Cloruro di ammonio -> Cloro -> Cloruro di benzile -> Biossido di manganese -> Bromoetano -> Clorato di sodio -> CLOROETANO -> Furfurale -> Alcool furfurilico -> Acido 2-Furoico -> CARAMELLO -> Benzil etere -> Acido Kojic -> Acido piromeconico |
