(S) - (-) - γ- Nonalattone naturale Informazioni di base
Descrizione Riferimento
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Nome del prodotto: |
(S) - (-) - γ- Nonalattone naturale |
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Sinonimi: |
G-NONALATTONE; FEMA 2781; GAMMA-NONALATTONE; GAMMA-NONANOICLATTONE; GAMMA-NONANOLATTONE; GAMMA-PELARGONOLATTONE; Î-n-Amilbutirrolattone; ALDEIDE C-18 |
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CAS: |
104-61-0 |
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MF: |
C9H16O2 |
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MW: |
156.22 |
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EINECS: |
203-219-1 |
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Categorie di Prodotto: |
aromi di lattone; composti carbonilici; lattoni; mattoncini organici; additivo alimentare; cosmetici |
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File Mol: |
104-61-0.mol |
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Punto di ebollizione |
121-122 ° C 6 mm Hg (illuminato) |
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densità |
0,976 g / mL a 25 ° C (lit.) |
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FEMA |
2781 | GAMMA-NONALATTONE |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.447 (acceso) |
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Fp |
> 230 ° F |
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storagetemp. |
Conservare a temperatura inferiore a + 30 ° C. |
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modulo |
pulito |
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Solubilità dell'acqua |
9,22 g / L (25 ºC) |
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Numero JECFA |
229 |
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Riferimento CASDataBase |
104-61-0 (riferimento database CAS) |
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Riferimento Chimica NIST |
2 (3H) -Furanone, diidro-5-pentil- (104-61-0) |
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EPASubstance Registry System |
Diidro-5-pentil-2 (3H) -furanone (104-61-0) |
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Dichiarazioni di sicurezza |
24 / 25-22 |
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WGK Germania |
1 |
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RTECS |
LU3675000 |
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HSCode |
29322090 |
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Dati sulle sostanze pericolose |
104-61-0 (dati sulle sostanze pericolose) |
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Provider |
linguaggio |
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SigmaAldrich |
inglese |
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Descrizione |
Il Gamma-Nonalattone (5-Pentyloxolan-2-one) è un liquido oleoso da incolore a giallo chiaro. Si trova nel whisky bourbon, nelle bacche di ribes nero, nel melone, nella papaia, nell'ananas, nella mora fresca, ecc. 1,2 Ha un odore cremoso e simile al cocco.3 È usato come agente aromatizzante negli alimenti per dare sapore al cocco. È anche un potenziale richiamo multi-specie attraente per i parassiti del coleottero del grano |
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Riferimento |
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone 2. George A. Burdock, Encyclopedia of Food and Color Additives, Band 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3 3. http://www.thegoodscentscompany.com 4. https://www.sigmaaldrich.com |
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Descrizione |
Il γ-nonalattone ha un forte odore che ricorda il cocco e un gusto grasso e particolare. Può essere sintetizzato facendo reagire il metilacrilato e l'esanolina alla presenza di perossido di butile diterzia; per condensazione di acido undecilenico e acido malonico; dalla lattonizzazione dell'acido nonenoico. |
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Proprietà chimiche |
Il γ-nonalattone ha un forte odore che ricorda il cocco e un gusto grasso e particolare. |
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Proprietà chimiche |
il gamma-nonanolattone si trova in molti alimenti ed è un liquido giallo pallido con un aroma simile al cocco. Ha numerose applicazioni, analogamente a quelle dell'ottalattone, nelle composizioni di aromi e nella profumeria. |
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Evento |
Segnalato trovato in pesche, albicocche, arrosto appena, rum, pomodoro, ribes, guava, uva passa, papaia, pesca, ananas, more, marmellata di fragole, asparagi, grano e pane croccante, formaggio Camembert, burro, latte, pollo, manzo, agnello e grasso di maiale, manzo cotto e maiale, birra, cognac, whisky, sherry, vini d'uva, cacao, tè verde, noci pecan, avena, soia, avocado, frutto della passione, prugna, plumcot, fagioli, funghi, carambola, fieno greco, mango, tamarindo, riso, fico d'india, grano saraceno, liquirizia, malto, mosto, cherimoya, Bourbonvanilla, gamberetti, nettarina, mate e olio di erba dolce. |
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Utilizza |
(Gamma) -Nonalattone è un agente aromatizzante sintetico che è un liquido giallognolo incolore con un forte odore simile al cocco. È solubile nella maggior parte degli oli fissi, olio minerale e glicole propilenico. È stabile negli acidi e inalcali instabile e deve essere conservato in contenitori di vetro, stagno o alluminio. Viene utilizzato nei gusti cocco e trova applicazione in gelatine, budini, prodotti da forno, caramelle e gelati a 11-55 ppm. È anche chiamata aldeide c-18. |
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Preparazione |
Reagendo metilacrilato ed esanolo in presenza di butilperossido diterziario; per condensazione di acido undecilenico e acido malonico perlattonizzazione di acido nonenoico |
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Valori soglia aromatici |
Rilevazione: 7 ppb |
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Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative a 10 ppm: cocco, cremoso, ceroso con note di latte grasso |
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Profilo di sicurezza |
Moderatamente tossico per ingestione. Un irritante per la pelle. Dati di mutazione riportati Liquido combustibile. Quando riscaldato fino alla decomposizione, emette fumo acre e vapori irritanti. Vedi anche ALDEHYDES. |
