Acido L-Aspartico Naturale

Nome del prodotto:

Acido L-Aspartico Naturale

Sinonimi:

G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOICO LATTONE;GAMMA-NONANOLATTONE;GAMMA-PELARGONOLATTONE;δ-n-amilbutirrolattone;ALDEIDE C-18

CAS:

104-61-0

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

203-219-1

Prodotto Categorie:

Aromi di lattone; Composti carbonilici; Lattoni; Componenti organici; Additivi alimentari; Cosmetici

File Mol:

104-61-0.mol

Bollente punto 

121-122 °C6 mm Hg(lett.)

densità 

0,976 g/mL a 25 °C (acceso)

FEMA 

2781 | GAMMA-NONALACTONE

rifrangente indice 

n20/D 1.447(lett.)

Fp 

>230 °F

stoccaggio temp. 

Conservare a temperatura inferiore a +30°C.

modulo 

pulito

Acqua Solubilità 

9,22 g/l(25ºC)

Numero JECFA

229

CAS Riferimento al database

104-61-0(Riferimento database CAS)

Chimica del NIST Riferimento

2(3H)-furanone, diidro-5-pentil-(104-61-0)

APE Sistema di registro delle sostanze

Diidro-5-pentil-2(3H)-furanone (104-61-0)

Sicurezza Dichiarazioni 

24/25-22

WGK Germania 

1

RTECS 

LU3675000

SA Codice 

29322090

Pericoloso Dati sulle sostanze

104-61-0(Dati sulle sostanze pericolose)

Fornitore

Lingua

SigmaAldrich

Inglese

Descrizione

Il gamma-Nonalattone (5-pentilossolan-2-one) è un colore da incolore a giallo pallido liquido oleoso trasparente. Si trova nel whisky bourbon, nelle bacche di ribes nero, melone, papaia, ananas, more fresche, ecc.1,2 Ha a odore cremoso e simile al cocco.3 È usato come aromatizzante agente negli alimenti per conferire sapore di cocco. È anche un potenziale multi-specie esca attrattiva per i parassiti dello scarabeo del grano.4

Riferimento

1.     https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalattone

2.     George A. Burdock, Enciclopedia degli additivi alimentari e colorati, Banda 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3.     http://www.thegoodscentscompany.com

4.     https://www.sigmaaldrich.com

Descrizione

Il γ-Nonalattone ha un forte odore che ricorda il cocco e un grasso, gusto peculiare. Può essere sintetizzato facendo reagire metilacrilato ed esanolo in presenza di diter-butil perossido; per condensazione dell'undecilenico acido e acido malonico; per lattonizzazione dell’acido nonenoico.

Proprietà chimiche

Il γ-Nonalattone ha un forte odore che ricorda il cocco e un grasso, gusto peculiare.

Chimico Proprietà

Il gamma-Nonanolattone è presente in molti alimenti ed è un liquido giallo pallido un aroma simile al cocco. Ha numerose applicazioni, analogamente a quelle di ??-ottalattone, nelle composizioni aromatiche e in profumeria.

Evento

Segnalato ritrovamento in pesche, albicocche appena tostate, rum, pomodori, ribes, guava, uva passa, papaya, pesca, ananas, more, marmellata di fragole, asparagi, grano e pane croccante, formaggio camembert, burro, latte, pollo, carne di manzo, agnello e grasso di maiale, carne di manzo e maiale cotta, birra, cognac, whisky, sherry, vini d'uva, cacao, tè verde, noci pecan, avena, soia, avocado, passione frutta, prugna, plumcot, fagioli, funghi, carambola, fieno greco, mango, tamarindo, riso, fico d'india, grano saraceno, liquirizia, malto, mosto, cherimoia, Bourbon vaniglia, gamberetti, nettarine, mate e olio di erba dolce.

Usi

(Gamma)-Nonalattone è un agente aromatizzante sintetico incolore liquido giallo dal forte odore simile al cocco. È solubile nella maggior parte degli oli fissi, olio minerale e glicole propilenico. È stabile negli acidi e instabile negli acidi alcali e devono essere conservati in contenitori di vetro, stagno o alluminio. È usato nei sapori di cocco e trova applicazione in gelatine, budini, prodotti da forno, caramelle e gelati a 11–55 ppm. È anche chiamata aldeide c-18.

Preparazione

Facendo reagire metilacrilato ed esanolo in presenza di diterziaributile perossido; per condensazione dell'acido undecilenico e dell'acido malonico lattonizzazione dell'acido nonenoico

Soglia dell'aroma valori

Rilevazione: 7 ppb

Valori soglia del gusto

Caratteristiche gustative a 10 ppm: cocco, cremoso, ceroso con grasso lattiginoso note

Profilo di sicurezza

Moderatamente tossico per ingestione. Un irritante per la pelle. Dati sulla mutazione riportati. Liquido combustibile. Quando riscaldato fino alla decomposizione emette fumo acre e fumi irritanti. Vedi anche ALDEIDI.