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Nome del prodotto: |
Etilpiruvato naturale |
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CAS: |
617-35-6 |
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MF: |
C5H8O3 |
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MW: |
116.12 |
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EINECS: |
210-511-2 |
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File Mol: |
617-35-6.mol |
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Punto di fusione |
-58 ° C |
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Punto di ebollizione |
144 ° C (lit.) |
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densità |
1.045 g / mL a 25 ° C (acceso) |
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FEMA |
2457 | ETILE PIRUVATO |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.404 (acceso) |
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Fp |
114 ° F |
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temp. di stoccaggio |
0-6 ° C |
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solubilità |
10g / l |
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modulo |
Liquido |
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colore |
Giallo chiaro chiaro |
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Solubilità dell'acqua |
Miscibile con acqua, etanolo ed etere. |
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Numero JECFA |
938 |
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Merck |
14,8021 |
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BRN |
1071466 |
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InChIKey |
XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYSA-N |
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Riferimento CAS DataBase |
617-35-6 (riferimento della base dati CAS) |
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Riferimento di chimica NIST |
Acido propanoico, 2-oxo-, estere etilico (617-35-6) |
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Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
Acido propanoico, 2-oxo-, estere etilico (617-35-6) |
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Codici di pericolo |
Xi, F |
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Dichiarazioni di rischio |
10 |
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Dichiarazioni di sicurezza |
16 |
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RIDADR |
UN 3272 3 / PG 3 |
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WGK Germania |
3 |
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Nota di pericolo |
Infiammabile / Irritante |
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TSCA |
sì |
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HazardClass |
3 |
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PackingGroup |
III |
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Codice SA |
29183000 |
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Tossicità |
LD50 per via orale Coniglio:> 2000 mg / kg DL50 dermico Ratto> 2000 mg / kg |
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Proprietà chimiche |
chiaro giallo pallido |
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Proprietà chimiche |
L'etilpiruvato ha un odore gradevole, di caramello. |
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avvenimento |
Segnalato trovato in formaggio, cognac, vini d'uva, cacao e funghi. |
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usi |
L'etilpiruvato (EP) ha dimostrato effetti neuroprotettivi contro le lesioni cerebrali acute attraverso un'azione antinfiammatoria. |
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Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative a 60 ppm: dolce, simile al rum con una sfumatura eterea fruttata. |
