Gamma Undecalattone naturale

Nome del prodotto:

Gamma naturale undecalattone

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorie di prodotti:

Piccole molecole bioattive; Elementi costitutivi; Composti carbonilici; Biologia cellulare; Sintesi chimica; Lattoni; Elementi costitutivi organici; U; Cosmetici; Additivi alimentari

File Mol:

104-67-6.mol

Punto di fusione 

164~166℃

Punto di ebollizione 

164 °C

densità 

0,944 g/ml a 20 °C(acceso)

FEMA 

3091| GAMMA-UNDECALATTONE

indice di rifrazione 

n20/D 1.451

Fp 

>230 °F

modulo 

Liquido

Peso specifico

0,944 (20/4℃)

colore 

Trasparente incolore

Numero JECFA

233

BRN 

81943

Riferimento al database CAS

104-67-6(Riferimento database CAS)

Riferimento di chimica del NIST

2(3H)-furanone, 5-eptildiidro-(104-67-6)

Sistema di registro delle sostanze EPA

5-eptildiidro-2(3H)-furanone (104-67-6)

Codici di pericolo 

Xi

Dichiarazioni sui rischi 

36/37/38-52/53

Dichiarazioni sulla sicurezza 

26-36-37/39-36/37-24/25

WGK Germania 

3

RTECS 

YQ2485000

TSCA 

SÌ

Codice SA 

29322090

Descrizione

GAMMA-UNDECALATTONE  è un ingrediente aromatizzante. Si tratta di composti aromatici industrialmente importanti sono ampiamente distribuiti negli alimenti, nella frutta e nelle bevande e sono utilizzati in molti alimenti e cosmetici fruttati e aromatici. Viene spesso utilizzato nel pesco, nell'albicocco, gusti di pera, acero, cocco, tropicale, caramello al burro, granatina e dattero. Esso è anche un costituente aromatico volatile presente nel gelato magro.

Proprietà chimiche

GAMMA-UNDECALATTONE è un liquido limpido e incolore

Proprietà chimiche

gamma-Undecalattone ha un odore forte e fruttato che ricorda la pesca (in particolare se diluito). Esso ha un sapore pungente e dolce simile anche alla pesca.

Evento

Segnalato trovato in proteine idrolizzate di soia, burro, pesca, albicocca e frutto della passione. Inoltre segnalato trovato in mele fresche, frutti di guava, more fresche, burro riscaldato, grasso di manzo riscaldato, burro chiarificato, grasso di maiale, succo di frutto della passione giallo, cotto profumato riso, origano (spagnolo) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), papaia di montagna, carambola, susina e grasso di pollo.

Preparazione

Per azione dell'acido solforico acido su acido undecilenico; preparato anche a partire da olio di ricino; da ottanolo-1 più metilacrilato con di-ter-butilperossido; dall'eptiletilene ossido ed estere sodiomalonico.

Valori soglia dell'aroma

Rilevazione: 60 ppb

Valori soglia del gusto

Caratteristiche del gusto a 30 ppm: grasso, cocco, cremoso, vaniglia, nocciola, macadamia e pesca.