Undecalattone gamma naturale

Nome del prodotto:

Gammaundecalattone naturale

CAS:

104-67-6

MF:

C11H20O2

MW:

184.28

EINECS:

203-225-4

Categorie di Prodotto:

Piccole molecole bioattive; Blocchetti di costruzione; Composti carbonilici; Biologia cellulare; Sintesi chimica; Lattoni; Blocchetti di costruzione organici; U; Cosmetici; Additivo alimentare

File Mol:

104-67-6.mol

Punto di fusione

164ï½ 166A

Punto di ebollizione

164 ° C

densità

0.944 g / mL a 20 ° C (acceso)

FEMA

3091 | GAMMA-undecalattone

indice di rifrazione

n20 / D 1.451

Fp

> 230 ° F

modulo

Liquido

Peso specifico

0.944 (20 / 4â „ƒ)

colore

Chiaro incolore

Numero JECFA

233

BRN

81943

Riferimento CAS DataBase

104-67-6 (riferimento CAS DataBase)

Riferimento di chimica NIST

2 (3H) -Furanone, 5-eptildiidro- (104-67-6)

Sistema di registrazione delle sostanze EPA

5-eptildiidro-2 (3H) -furanone (104-67-6)

Codici di pericolo

Xi

Dichiarazioni di rischio

36/37 / 38-52 / 53

Dichiarazioni di sicurezza

26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25

WGK Germania

3

RTECS

YQ2485000

TSCA

sì

Codice SA

29322090

Descrizione

GAMMA-UNDECALACTONE è un ingrediente aromatizzante. Si tratta di composti aromatici importanti dal punto di vista industriale che sono ampiamente distribuiti in alimenti, frutta e bevande e sono utilizzati in molti alimenti e cosmetici aromatici fruttati. È spesso usato nei gusti pesca, albicocca, pera, acero, cocco, tropicale, caramello, granatina e dattero. È anche un componente di sapore volatile che si trova nel gelato magro.

Proprietà chimiche

GAMMA-UNDECALACTONEè un liquido limpido incolore

Proprietà chimiche

gamma-undecalattone ha un forte odore fruttato che ricorda la pesca (in particolare alla diluizione). Ha un sapore pungente e dolce simile anche alla pesca.

avvenimento

Segnalato trovato proteine ​​di soia inidrolizzate, burro, pesca, albicocca e frutto della passione. Alsoreported trovato in mela fresca, guava, mora fresca, burro riscaldato, grasso di manzo riscaldato, burro chiarificato, grasso di maiale, succo di frutto della passione giallo, profumo profumato cotto, origano (spagnolo) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), Papaia di montagna , starfruit, plumcot e grasso di pollo.

Preparazione

Dall'azione di acido solforico sull'acido undecilenico; preparato anche a partire da olio di ricino; fromoctanol-1 più metilacrilato con di-ter-butilperossido; da eptiletilossido e estere sodiomalonico.

Valori soglia dell'aroma

Rilevamento: 60 ppb

Valori soglia del gusto

Caratteristiche del gusto a 30 ppm: grasso, cocco, cremoso, vaniglia, nocciola, macadamia e pesca.