Isobutirrato di maltolo naturale

Nome del prodotto:

Isobutirrato di maltolo naturale

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Punto di ebollizione

322,4 ± 31,0 ° C (previsto)

densità

1.149 g / mL a 25 ° C (acceso)

FEMA

3462 | ISOBUTIRATO DI MALTYL

indice di rifrazione

n20 / D 1.497 (acceso)

Fp

> 230 ° F

modulo

pulito

Numero JECFA

1482

Dichiarazioni di sicurezza

15 / 16-36-35

WGK Germania

3

Codice SA

29329990

Descrizione

La pianta, originaria della Cina, fu introdotta in Europa dopo l'arancia. L'albero è coltivato in tutto il Mediterraneo, dove cresce anche la varietà di mandarini. Il mandarino e il mandarino sono botanicamente identici, essendo entrambi C. reticulata Blanco. Il frutto del mandarino è ellissoidico, mentre il frutto del mandarino comune negli Stati Uniti è più simile al frutto originale cinese; il mandarino ha un colore più arancione rispetto al mandarino. In Italia, il mandarino viene coltivato insieme ad altri agrumi in Sicilia e Calabria su scala industriale. Le parti utilizzate sono le foglie, i ramoscelli, i frutti acerbi, i frutti e la scorza. Il mandarino ha un odore gradevole, simile ad un orangelike e un sapore agrodolce. L'olio essenziale di petitgrain di mandarino è ottenuto per distillazione a vapore di foglie, piccoli ramoscelli e frutti acerbi con rese di circa lo 0,3%. L'olio è prodotto in diverse aree di coltivazione del mandarino (in particolare Algeria); tuttavia, la produzione è piuttosto limitata. L'olio presenta un odore fruttato e un colore fluorescente giallo ambra. L'olio contiene α-pinene, dipentene, limonene, p-cimene, metil antranilato, geranaiolo e metil metilantranilato.

Proprietà chimiche

L'isobutirrato di maltyl ha un sapore dolce, simile alla fragola.

Valori soglia dell'aroma

Caratteristiche aromatiche all'1,0%: dolce, frutta e leggero bruciato, zucchero caramellato, note jamy con zucchero filato a distanza.

Valori soglia del gusto

Caratteristiche gustative da 10 a 30 ppm: dolce, jamy, cremoso, tropicale, marrone e simile a bacche, fruttato, latteo, caramellato con sfumature di gomma da masticare e zucchero filato.