Descrizione del prodotto

Isobutirrato di maltolo naturale Informazioni di base

Nome del prodotto:	Isobutirrato di maltolo naturale
CAS:	65416-14-0
MF:	C10H12O4
MW:	196.2
EINECS:	265-755-2

Proprietà chimiche naturali dell'isobutirrato di maltolo

Punto di ebollizione	322,4±31,0 °C(previsto)
densità	1,149 g/mL a 25 °C (acceso)
FEMA	3462\| MALTYL ISOBUIRRATO
indice di rifrazione	n20/D 1.497(lett.)
Fp	>230 °F
modulo	pulito
Numero JECFA	1482

Informazioni sulla sicurezza dell'isobutirrato di maltolo naturale

Dichiarazioni sulla sicurezza	15/16-36-35
WGK Germania	3
Codice SA	29329990

Utilizzo dell'isobutirrato di maltolo naturale

Descrizione	La pianta, originaria della Cina, fu introdotta in Europa dopo l'arancio. L'albero è coltivato in tutto il Mediterraneo, dove cresce anche la varietà di mandarino. Il mandarino e il mandarino sono botanicamente identici, essendo entrambi C. reticulata Blanco. Il frutto del mandarino è ellissoidale, mentre il frutto del mandarino comune negli Stati Uniti è più simile al frutto originale della Cina; il mandarino ha un colore più arancione del mandarino. In Italia il mandarino viene coltivato su scala industriale insieme ad altri agrumi in Sicilia e in Calabria. Le parti utilizzate sono le foglie, i rametti, i frutti acerbi, i frutti e la buccia. Il mandarino ha un odore gradevole, simile all'arancia, e un sapore agrodolce. L'olio essenziale petitgrain di mandarino si ottiene per distillazione in corrente di vapore di foglie, rametti e frutti acerbi con rese pari a circa lo 0,3%. L'olio viene prodotto in diverse zone di coltivazione dei mandarini (soprattutto Algeria); tuttavia, la produzione è alquanto limitata. L'olio presenta un odore fruttato e un colore giallo-ambrato fluorescente. L'olio contiene α-pinene, dipentene, limonene, p-cimene, metil antranilato, geranaiolo e metil metilantranilato.
Proprietà chimiche	L'isobutirrato di maltile ha un sapore dolce, simile alla fragola.
Valori soglia dell'aroma	Caratteristiche aromatiche all'1,0%: dolce, fruttato e leggermente bruciato, zucchero caramellato, note di confettura con retrogusto di zucchero filato.
Valori soglia del gusto	Caratteristiche gustative da 10 a 30 ppm: dolce, confettura, cremoso, tropicale, marrone e frutti di bosco, fruttato, lattiginoso, caramellato con sfumature di gomma da masticare e zucchero filato.

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