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Nome del prodotto: |
Acido piruvico naturale |
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CAS: |
127-17-3 |
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MF: |
C3H4O3 |
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MW: |
88.06 |
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EINECS: |
204-824-3 |
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File Mol: |
127-17-3.mol |
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Punto di fusione |
11-12 ° C (acceso) |
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Punto di ebollizione |
165 ° C (lit.) |
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densità |
1,272 g / mL a 20 ° C |
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FEMA |
2970 | ACIDO PIRUVICO |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.428 (acceso) |
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Fp |
183 ° F |
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temp. di stoccaggio |
2-8 ° C |
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solubilità |
Miscibile con cloroformio e metanolo. |
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PKA |
2.39 (a 25â „ƒ) |
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modulo |
Liquido |
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colore |
Chiaro giallo chiaro incolore o ambra |
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PH |
1,2 (90g / l, H2O, 20 ”) |
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Numero JECFA |
936 |
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Merck |
14,8021 |
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BRN |
506211 |
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Stabilità: |
Stabile. Combustibile.Incompatibile con agenti ossidanti forti, basi forti. Refrigerare. |
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InChIKey |
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
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Riferimento CAS DataBase |
127-17-3 (Riferimento CAS DataBase) |
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Riferimento di chimica NIST |
Pyruvicacid (127-17-3) |
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Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
Acido propanoico, 2-osso- (127-17-3) |
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Codici di pericolo |
C |
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Dichiarazioni di rischio |
34 |
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Dichiarazioni di sicurezza |
26-36 / 37 / 39-45-25-27 |
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RIDADR |
UN 3265 8 / PG 2 |
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WGK Germania |
3 |
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RTECS |
UZ0829800 |
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Temperatura di autoaccensione |
305 ° C |
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TSCA |
sì |
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HazardClass |
8 |
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PackingGroup |
II |
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Codice SA |
29335995 |
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Proprietà chimiche |
Liquido da incolore a giallo chiaro |
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Proprietà chimiche |
L'acido piruvico ha un odore acre e acetico (simile all'acido acetico). Ha un sapore gradevole e aspro con una nota bruciante e in qualche modo dolce. |
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avvenimento |
Isolato dal brodo di fermentazione canesugar e da alcune piante; riportato anche trovato menta piperita, asparagi crudi, foglie e gambo di sedano, cipolla, rutabaga, latte, panna, latticello, pane integrale, formaggi erborinati, formaggio cheddar, cottagecheese, provolone, yogurt, manzo, tabacco Virginia, birra, vino bianco, vino botrytized, cacao e sake. |
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usi |
L'acido piruvico è l'acido idrossiacido che può essere irritante ed è considerato difficile da lavorare. Ha una dimensione molecolare maggiore rispetto agli AHA più comunemente usati. Il sodiumpyruvate è più comunemente usato ed è un sale organico. |
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usi |
Biochemicalresearch. |
