Acido piruvico naturale

Nome del prodotto:

Acido piruvico naturale

CAS:

127-17-3

MF:

C3H4O3

MW:

88.06

EINECS:

204-824-3

File Mol:

127-17-3.mol

Punto di fusione 

11-12 °C(acceso)

Punto di ebollizione 

165 °C(acceso)

densità 

1,272 g/ml a 20 °C

FEMA 

2970| ACIDO PIRUVICO

indice di rifrazione 

n20/D 1.428(lett.)

Fp 

183 °F

temperatura di conservazione 

2-8°C

solubilità 

Miscibile con cloroformio e metanolo.

pka

2,39 (a 25 ℃)

modulo 

Liquido

colore 

Trasparente incolore a giallo chiaro o ambra

PH

1,2 (90 g/l, H2O, 20℃)

Numero JECFA

936

Merck 

14,8021

BRN 

506211

Stabilità:

Stabile. Combustibile. Incompatibile con agenti ossidanti forti, basi forti. Refrigerare.

InChiKey

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

Riferimento al database CAS

127-17-3(Riferimento database CAS)

Riferimento di chimica del NIST

Piruvico acido (127-17-3)

Sistema di registro delle sostanze EPA

Acido propanoico, 2-osso- (127-17-3)

Codici di pericolo 

C

Dichiarazioni sui rischi 

34

Dichiarazioni sulla sicurezza 

26-36/37/39-45-25-27

RIDADR 

ONU 3265 8/PG 2

WGK Germania 

3

RTECS 

UZ0829800

Temperatura di autoaccensione

305 °C

TSCA 

SÌ

Classe di pericolo 

8

Gruppo di imballaggio 

II

Codice SA 

29335995

Proprietà chimiche

Incolore alla luce liquido giallo

Proprietà chimiche

L'acido piruvico ha a odore acido, acetico (simile all'acido acetico). Ha un sapore gradevole e aspro con una nota bruciante, un po' dolce.

Evento

Isolato dalla canna brodo di fermentazione degli zuccheri e da alcune piante; riportato anche trovato in menta piperita, asparagi crudi, foglie e gambo di sedano, cipolla, rutabaga, latte, panna, latticello, pane integrale, formaggi erborinati, formaggio cheddar, cottage formaggio, provolone, yogurt, carne di manzo, tabacco Virginia, birra, vino bianco, vino botritizzato, cacao e sakè.

Usi

l'acido piruvico è un alfa idrossiacido che può essere irritante ed è considerato difficile da lavorare con. Ha una dimensione molecolare maggiore rispetto agli AHA più comunemente usati. Sodio il piruvato è più comunemente usato ed è un sale organico.

Usi

Biochimico ricerca.