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Gamma undecalactone o aldeide C-14 è uno dei lattoni, il suo numero CAS è 104-67-6

Il composto aromatico è un tipo di composto con struttura ad anello aromatico. Sono stabili nella struttura, non facili da decomporre e possono causare grave inquinamento all'ambiente. Storicamente, una classe di sostanze aromatiche ottenute da gomme vegetali era chiamata aroma chemicals. i prodotti chimici aromatici generalmente si riferiscono a composti ciclici contenenti almeno un legame delocalizzato nella molecola, ma ci sono esempi di moderni prodotti chimici aromatici che non contengono un anello benzenico. le sostanze chimiche aromatiche hanno tutte "aromaticità".

L'acetone è un composto rappresentativo di chetoni alifatici e ha una reazione tipica dei chetoni.

Gli antichi egizi raffinavano l'essenza già nel 4000 a.C. Il profumo è popolare in Egitto da migliaia di anni e la fragranza è spesso diffusa nelle loro varie cerimonie religiose e miti e leggende, accompagnati dalle loro preghiere, amore, cure mediche e ogni giorno dalla vita alla morte. Antica essenza egiziana, quale potere magico rende gli umani così dipendenti migliaia di anni fa?

US Natural Gamma Undecalactone è ampiamente utilizzato negli aromi commestibili e negli aromi del tabacco. È naturalmente presente nei prodotti lattiero-caseari come il cocco e il latte, ed è ottenuto dalla lattonizzazione del 2-esilciclopentanone.