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Nome del prodotto: |
(R) - (+) - Gamma-Undecalattone naturale |
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Sinonimi: |
ALDEIDE DELLA PESCA; FEMA 3091; GAMMA-UNDECALATTONE; GAMMA-UNDECANOLATTONE; GAMMA-EPIL-GAMMA-BUTIRROLATTONE; G-N-EPTYLBUTIROLATTONE; G-UNDECALATTONE; 1,4-UNDECANOLIDE |
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CAS: |
104-67-6 |
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MF: |
C11H20O2 |
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MW: |
184.28 |
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EINECS: |
203-225-4 |
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Categorie di Prodotto: |
Additivo alimentare; Cosmetici; Piccole molecole bioattive; Building Blocks; Composti carbonilici; Biologia cellulare; Sintesi chimica; Lattoni; Building Blocks organici; U |
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File Mol: |
104-67-6.mol |
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Punto di fusione |
164～166â „ƒ |
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Punto di ebollizione |
164 ° C |
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densità |
0,944 g / mL a 20 ° C (lit.) |
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FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALATTONE |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.451 |
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Fp |
> 230 ° F |
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modulo |
Liquido |
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SpecificGravity |
0,944 (20 / 4â „ƒ) |
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colore |
Chiaro incolore |
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Numero JECFAN |
233 |
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BRN |
81943 |
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Riferimento CASDataBase |
104-67-6 (riferimento database CAS) |
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Riferimento Chimica NIST |
2 (3H) -Furanone, 5-eptildiidro- (104-67-6) |
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EPASubstance Registry System |
5-Eptildiidro-2 (3H) -furanone (104-67-6) |
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HazardCodes |
Xi |
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Dichiarazioni di rischio |
36/37 / 38-52 / 53 |
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Dichiarazioni di sicurezza |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
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WGK Germania |
3 |
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RTECS |
YQ2485000 |
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TSCA |
sì |
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Codice HS |
29322090 |
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tossicità |
La LD50 orale acuta nei ratti è stata riportata come 18,5 g / kg (Jenner, Hagan, Taylor, Cook & Fitzhugh, 1964). L'infiltrazione di grasso delle cellule del parenchima epatico si è verificata in ratti alimentati con 13-115 mg di y-undecalattone per 5-9 giorni (Shillinger, 1950). |
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Provider |
linguaggio |
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gamma-undecanolattone |
inglese |
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ACROS |
inglese |
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SigmaAldrich |
inglese |
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ALFA |
inglese |
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Descrizione |
GAMMA-UNDECALACTONE è un ingrediente aromatizzante. Si tratta di composti aromatici di importanza industriale che sono ampiamente distribuiti in alimenti, frutta e bevande e sono utilizzati in molti alimenti aromatici fruttati e cosmetici. Viene spesso utilizzato nei gusti pesca, albicocca, pera, acero, cocco, tropicale, butterscotch, granatina e dattero. È anche un costituente di sapore volatile che si trova nel gelato a basso contenuto di grassi. |
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Riferimenti |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo e D.K. Oh. "Nuovo processo di biotrasformazione per la produzione del fragrantcompound γ-dodecalactone da 10-idrossistearato da cellule di Waltomyceslipofer permeabilizzate." Microbiologia applicata e ambientale 79,8 (2013): 2636-2641. |
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Proprietà chimiche |
GAMMA-UNDECALACTONE è un liquido limpido incolore |
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Proprietà chimiche |
gamma-Undecalactone ha un forte odore fruttato che ricorda la pesca (in particolare alla diluizione). Ha un sapore pungente e dolce simile anche alla pesca. |
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Evento |
Segnalato trovato in proteine di soia idrolizzate, burro, pesca, albicocca e frutto della passione. Segnalato anche trovato in mela fresca, frutta guava, mirtillo nero fresco, burro riscaldato, grasso di manzo riscaldato, burro chiarificato, grasso di maiale, succo giallo di frutto della passione, riso profumato cotto, origano (spagnolo) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), Papaia di montagna , starfruit, plumcot e pollo grasso. |
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Utilizza |
Tradizionalmente, la corteccia e le foglie del pesco sono state utilizzate come anantelmintico, espettorante, astringente e diuretico, oltre che per trattare l'insonnia, la tosse e la costipazione. Negli anni '70, i noccioli di pesca (Laetrile) erano un trattamento popolare ma non provato per il cancro in altri paesi. |
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Preparazione |
Per l'azione dell'acido solforico sull'acido undecilenico; anche preparato a partire dall'olio di ricino; da ottanolo-1 più metilacrilato con di-ter-butilperossido; da eptiletilene ossido ed estere sodiomalonico. |
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Valori di soglia dell'aroma |
Rilevazione: 60 ppb |
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Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative a 30 ppm: grasso, cocco, cremoso, vaniglia, nocciola, macadamia e pesca. |
