Lattone di whisky

Nome del prodotto:

Lattone di whisky

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

File Mol:

39212-23-2.mol

Punto di ebollizione

93-94 ° C5 mmHg (acceso)

densità

0.952 g / mL a 25 ° C (acceso)

FEMA

3803 | LATTONE 4-IDROSSIA-3-METILOCTANOICACIDO

indice di rifrazione

n20 / D 1.4454 (acceso)

Fp

> 230 ° F

Numero JECFA

437

Riferimento CAS DataBase

39212-23-2 (riferimento alla base di dati CAS)

Riferimento di chimica NIST

2 (3H) -furanone, 5-butyldihydro-4-metil- (39212-23-2)

Sistema di registrazione delle sostanze EPA

2 (3H) -Furanone, 5-butildiidro-4-metil- (39212-23-2)

Codici di pericolo

Xi

Dichiarazioni di rischio

36/37/38

Dichiarazioni di sicurezza

26-36-37 / 39

WGK Germania

2

Proprietà chimiche

Whisky Lactone è presente come isomeri cis e trans in whisky e volatili in legno di quercia; l'isecomero è il più importante in termini sensoriali. È un liquido limpido, quasi incolore con un odore intenso, caldo, dolce, simile alla cumarina.
Una miscela trans cis può essere preparata mediante reazione di addizione radicale di pentanalcon acido crotonico seguita da ciclizzazione riduttiva del risultante osso-acido con idruro di boro sodico / acido solforico. Viene utilizzato in aromacomposizioni, ad esempio, per le bevande.

Valori soglia dell'aroma

80% di un gusto di lattice di whisky panelfound intollerabile a 160 ppm

Valori soglia del gusto

Caratteristiche gustative a 0,5 ppm: legnoso, cumarinico, cocco, lattonico, cremoso e nocciolato con una sfumatura tostata.

Nome depositato

Metil ottalattoneTM (PFW)