Descrizione del prodotto

Informazioni di base acetoin

Analisi del contenuto come ingrediente di sapore

Nome prodotto:	Acetoina
Sinonimi:	2,3-butanolon; 2-butanolo-3-one; 2-butanone, 3-idrossi-; 2-idrossi-3-butanon; 2-idrossi-3-butanone; 2-idrossi-3-oxobutane; 3-idrossi-2-butanone; 3-idrossi-2-butanone (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Categorie dei prodotti:	chetone; sapore chetone; materie prime farmaceutiche; altre API
File mol:	513-86-0.mol

Proprietà chimiche acetoin

Punto di fusione	15 ° C (monomero)
Punto di ebollizione	148 ° C (lett.)
densità	1,013 g/ml AT 25 ° C (lett.)
FEMA	2008 \| Acetoina
indice di rifrazione	N20/D 1.417 (letto.)
Fp	123 ° F.
temperatura di archiviazione.	2-8 ° C.
solubilità	H2O: 0,1 g/ml, chiaro
PKA	13,21 ± 0,20 (previsto)
modulo	Liquido (monomero) o Polvere o cristalli (dimero)
colore	Giallo pallido a giallo verde o bianco a giallo
Odore	odore burroso
Solubilità dell'acqua	SOLUBILE
Numero JECFA	405
Merck	14,64
Brn	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat --uffaoysa -n
Riferimento del database CAS	513-86-0 (riferimento del database CAS)
Riferimento chimico NIST	2-butanone, 3-idrossi- (513-86-0)
Sistema di registro di sostanza EPA	2-butanone, 3-idrossi- (513-86-0)

Informazioni sulla sicurezza dell'acetoina

Codici di pericolo	Xi, f
Dichiarazioni di rischio	10-36/38-38-11
Dichiarazioni di sicurezza	26-36-36/37
RIDADR	A 2621 3/pg 3
WGK Germania	1
RTECS	EL8790000
TSCA	SÌ
Hazardclass	3
Group di imballaggio	Iii
Codice HS	29144090
Dati di sostanze pericolose	513-86-0 (Dati di sostanze pericolose)
Tossicità	SKN-RBT 500 mg/24h MOD CNREA8 33.3069.73

Uso e sintesi di acetoina

Proprietà chimiche	L'acetoina è un liquido giallastro con un odore insipido, legnoso, yogurt e una "vasca" cremosa grassa Gusto di burro. È utile come ingrediente aromatizzato in burro, latte, yogurt o Sapori alla fragola.
Proprietà chimiche	Giallo chiaro soluzione
Occorrenza	Riportato trovato in Mela fresca, burro, formaggio cheddar, caffè, cacao, miele, pane di grano e vino
Usi	L'acetoina è un prodotto attraverso la fermentazione di vini, prodotti lattiero -caseari e zuccheri per fermentazione batteri. L'acetoina viene utilizzata nell'aroma e nelle fragranze e si trova anche In alcuni frutti e verdure.
Usi	Usato come intermedi farmaceutici, spezie alimentari; Principalmente per la preparazione di spezie di crema, latticini, yogurt e fragole.
Definizione	Chebi: un metil chetone che è Butan-2-uno sostituito da un gruppo idrossi in posizione 3.
Valori di soglia dell'aroma	Aroma Caratteristiche all'1,0%: forte burroso e cremoso
Valori di soglia del gusto	Gusto Caratteristiche a 10 ppm: dolce, cremoso, lattiero-caseario e burro.
Descrizione generale	Un giallo chiaro liquido colorato. Leggermente più denso dell'acqua. Quindi affonda in acqua. Bollente Punto 280 ° F. Punto flash tra 100 e 141 ° F. Utilizzato per creare altri prodotti chimici.
Reazioni di aria e acqua	Infiammabile. Leggermente solubile in acqua.
Pericolo per la salute	Inalazione o Il contatto con il materiale può irritare o bruciare pelle e occhi. Il fuoco può produrre gas irritanti, corrosivi e/o tossici. I vapori possono causare vertigini o soffocamento. Il deflusso dal controllo antincendio può causare inquinamento.
Pericolo di incendio	Altamente infiammabile: Sarà facilmente acceso da calore, scintille o fiamme. I vapori possono formarsi esplosivi miscele con aria. I vapori possono recarsi alla fonte di accensione e ritorno. La maggior parte dei vapori sono più pesanti dell'aria. Si diffondono lungo il terreno e raccoglieranno in aree basse o confinate (fognature, scantinati, serbatoi). Pericolo di esplosione del vapore All'interno, all'esterno o nelle fogne. Il deflusso alla fogna può creare fuoco o esplosione pericolo. I contenitori possono esplodere quando riscaldati. Molti liquidi sono più leggeri di acqua.
Profilo di sicurezza	Sperimentale Effetti riproduttivi. Lwdly tossico per via sottocutanea. Una pelle moderata irritante. Liquido infiammabile. Se riscaldato alla decomposizione, emette fumo acre e fumi. Vedi anche chetoni
Sintesi chimica	Dal diacetile di Riduzione parziale con zinco e acido. È anche un prodotto di fermentazione. L'acetoina è un composto otticamente attivo. Il d ( -) acetil metil carbinolo è ottenuto dalla fermentazione e, in miscela con altri prodotti, da Ossidazione catalitica di 2,3-butanololo. Il 1 (+) acetil metil carbinolo è anche ottenuto dalla fermentazione. La forma otticamente pura non è stata isolata; La forma otticamente inattiva è preparata in modo sintetico
Metodi di purificazione	Lavare acetoin con EtOH fino a quando non incolore, quindi con dietil etere o acetone per rimuovere il bicetil. Asciugalo in aria per aspirazione e asciugare ulteriormente in un essiccatore a vuoto. [Beilstein 1 IV 3991.]

Prodotti di preparazione dell'acetoina e materie prime

Materie prime

Cloro-> 2,3-Butanedione-> 2,3-Butanediolo-> 2,3-Butanediolo

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