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Nome del prodotto: |
acetoino |
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Sinonimi: |
2,3-Butanolon, 2-butanolo-3-one, 2-butanone, 3-idrossi; 2-idrossi-3-Butanon, 2-idrossi-3-butanone; 2-idrossi-3-oxobutane; 3-idrossi -2-Butanon, 3-idrossi-2-butanone (acetoino) |
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CAS: |
513-86-0 |
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MF: |
C4H8O2 |
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MW: |
88.11 |
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EINECS: |
208-174-1 |
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Categorie di Prodotto: |
chetone; aroma chetonico; materie prime farmaceutiche; altre API |
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File Mol: |
513-86-0.mol |
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Punto di fusione |
15 ° C (monomero) |
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Punto di ebollizione |
148 ° C (lit.) |
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densità |
1.013 g / mL a 25 ° C (acceso) |
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FEMA |
2008 | acetoino |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.417 (acceso) |
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Fp |
123 ° F |
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temp. di stoccaggio |
2-8 ° C |
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solubilità |
H2O: 0,1 g / mL, chiaro |
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PKA |
13.21 ± 0.20 (prevista) |
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modulo |
Liquido (monomero) o polvere o cristalli (dimero) |
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colore |
Giallo pallido togreen-yellow o da bianco a giallo |
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Odore |
odore burroso |
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Solubilità dell'acqua |
SOLUBILE |
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Numero JECFA |
405 |
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Merck |
14,64 |
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BRN |
385636 |
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InChIKey |
ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
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Riferimento CAS DataBase |
513-86-0 (riferimento CAS DataBase) |
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Riferimento di chimica NIST |
2-butanone, 3-idrossi- (513-86-0) |
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Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
2-butanone, 3-idrossi- (513-86-0) |
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Codici di pericolo |
Xi, F |
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Dichiarazioni di rischio |
10-36 / 38-38-11 |
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Dichiarazioni di sicurezza |
26-36-36 / 37 |
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RIDADR |
UN 2621 3 / PG 3 |
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WGK Germania |
1 |
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RTECS |
EL8790000 |
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TSCA |
sì |
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HazardClass |
3 |
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PackingGroup |
III |
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Codice SA |
29144090 |
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Dati sulle sostanze pericolose |
513-86-0 (dati sulle sostanze pericolose) |
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Tossicità |
skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33,3069,73 |
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Proprietà chimiche |
L'acetoina è un liquido ayellow con un odore insipido, legnoso, di yogurt e un sapore grasso e cremoso di burro. È utile come ingrediente aromatizzante nei sapori di burro, latte, yogurt o fragole. |
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Proprietà chimiche |
chiara risoluzione gialla |
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avvenimento |
Segnalato trovato infresh mela, burro, formaggio cheddar, caffè, cacao, miele, pane integrale e vino |
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usi |
L'acetoina viene prodotta per fermentazione di vini, latticini e zuccheri da batteri fermentativi. L'acetoina viene utilizzata negli aromi e nelle fragranze alimentari e si trova anche in alcuni frutti e verdure. |
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usi |
Intermedi asparmaceutici usati, spezie alimentari; principalmente per la preparazione di spezie per crema, latticini, yogurt e fragole. |
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Definizione |
ChEBI: un metilchetone che è butan-2-one sostituito da un gruppo idrossi in posizione 3. |
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Valori soglia dell'aroma |
Caratteristiche aromatiche all'1,0%: forte burroso e cremoso |
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Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative a 10 ppm: dolce, cremoso, da latte e simile al burro. |
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Descrizione generale |
Un liquido di colore giallo chiaro. Leggermente più denso dell'acqua. Quindi affonda nell'acqua. Punto di ebollizione 280 ° F. Punto di infiammabilità tra 100 e 141 ° F. Utilizzato per produrre altri prodotti chimici. |
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Reazioni di aria e acqua |
Infiammabile. Leggermente solubile in acqua. |
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Dannoso per la salute |
L'inalazione o il contatto con materiale può irritare o bruciare la pelle e gli occhi. Il fuoco può produrre gas irritanti, corrosivi e / o tossici. I vapori possono causare vertigini o soffocamento. Il deflusso dal controllo degli incendi può causare inquinamento. |
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Pericolo d'incendio |
ALTAMENTE INFIAMMABILE: può essere facilmente infiammato da calore, scintille o fiamme. I vapori possono formare miscele esplosive con l'aria. I vapori possono spostarsi verso la fonte di accensione e provocare un ritorno di fiamma. La maggior parte dei vapori è più pesante dell'aria. Si diffonderanno lungo il terreno e si raccoglieranno in aree basse o confinate (fogne, scantinati, serbatoi). Rischio di esplosione di vapore all'esterno, nelle fognature. Il deflusso nelle fognature può causare incendi o esplosioni. I contenitori possono esplodere se riscaldati. Molti liquidi sono più leggeri dell'acqua. |
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Profilo di sicurezza |
Effetti riproduttivi sperimentali. LWdly tossico per via sottocutanea. Un moderato irritante cutaneo. Liquido infiammabile. Quando riscaldato a decomposizione emette fumi acri e fumi. Vedi anche CHETONI |
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Sintesi chimica |
Da diacetile riduzione parziale con zinco e acido. È anche un prodotto della fermentazione. L'acetoina è un composto otticamente attivo. L'acetilmetil carbinolo d (â € “) è ottenuto dalla fermentazione e, in miscela con altri prodotti, dall'ossidazione catalitica del 2,3-butandiolo. Anche l'1 (+) acetilmetil carbinolo è ottenuto dalla fermentazione. La forma otticamente pura non è stata isolata; la forma otticamente inattiva viene preparata sinteticamente |
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Metodi di purificazione |
Lavare l'acetoina con EtOH fino a quando non è incolore, quindi con dietiletere o acetone per rimuovere il biacetile, asciugarlo all'aria per aspirazione e asciugarlo ulteriormente in un essiccatore sotto vuoto. [Beilstein 1IV 3991.] |
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Materiali grezzi |
Cloro -> 2,3-butanedione -> 2,3-butandiolo -> 2,3-butandiolo |
