Disolfuro di diallile

Nome del prodotto:

Disolfuro di diallile

Sinonimi:

DISOLFURO DI DIALLIL;DISOLFURO DI DI(2-PROPENYL);DISOLFURO DI DIALLIL: TECH., 80%;DISOLFURO DI ALLIL;DISOLFURO DI ALLIL;DISOLFURO DI 2-PROPENYL;FEMA 2028;DISOLFURO DIALLIL

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Categorie di prodotti:

sapore di solfuro

File Mol:

2179-57-9.mol

Punto di ebollizione 

180-195 °C(acceso)

densità 

1.008 g/mL a 25 °C (acceso)

densità di vapore 

>5 (rispetto all'aria)

pressione di vapore 

1mmHg (20°C)

indice di rifrazione 

n20/D 1.541(lett.)

FEMA 

2028 | DISOLFURO DI ALLILE

Fp 

144 °F

temperatura di conservazione 

2-8°C

modulo 

olio

colore 

da incolore a giallo

Odore

Il diallil disolfuro è un componente essenziale dell'odore dell'olio d'aglio.

Codici di pericolo 

Xn,Xi

Dichiarazioni sui rischi 

22-36/37/38-10

Dichiarazioni sulla sicurezza 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

ONU 2810 6.1/PG 3

WGK Germania 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

SÌ

Classe di pericolo 

6.1

Gruppo di imballaggio 

II

Codice SA 

29309090

Dati sulle sostanze pericolose

2179-57-9(Dati sulle sostanze pericolose)

Descrizione

Il disolfuro di allile ha un caratteristico odore di aglio. È usato come esaltatore di sapidità, agente aromatizzante o adiuvante.

Utilizzo

Usi segnalati (ppm): (FEMA, 1994)

Categoria alimentare 

Al solito 

Massimo. 

Bevande alcoliche 

0.1

1

Prodotti da forno 

9.09

13.16

Condimenti, condimenti 

13.82

15.21

Latticini congelati 

0.1

1

Gelatine, budini 

0.5

1

Sughi 

2

6.5

Prodotti a base di carne 

9.4

13.1

Bevande analcoliche 

0.07

0.68

Caramelle morbide 

0.5

1

Zuppe 

1

10

Evento naturale

Costituente principale dell'olio essenziale di Allium sativum. Segnalato ritrovamento in cipolla (Allium cipa, L.), aglio (Allium sativum L.), erba cipollina (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), cavolo crudo e caucas (Allium victoralis L.).

Proprietà chimiche

LIQUIDO GIALLO TRASPARENTE

Proprietà chimiche

Il disolfuro di allile ha un caratteristico odore di aglio. È usato come esaltatore di sapidità, agente aromatizzante o adiuvante

Evento

Costituente principale dell'olio essenziale di Allium sativum. Segnalato ritrovamento in cipolla (Allium cipa, L.), aglio (Allium sativum L.), erba cipollina (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), cavolo crudo e caucas (Allium victoralis L.).

Usi

antineoplastico, antibatterico, induttore dell’apoptosi, insetticida

Usi

Il diallildisolfuro ha una gamma di usi che vanno da un inibitore del citocromo P450 a vasorilassante e ipotensivo. Essendo nella classe dei composti organosulfurici, presenta caratteristiche chemiopreventive.

Definizione

ChEBI: un disolfuro organico in cui il gruppo organico specificato è allile. È stato isolato dall'aglio e da altre specie del genere Allium.

Preparazione

Per ossidazione dell'allil mercaptano con iodio in presenza di piridina ed etanolo; da sodio allil tiosolfato con idrossido di potassio.

Valori soglia dell'aroma

Rilevazione: da 4,3 a 30 ppb; Riconoscimento: 80 ppb

Valori soglia del gusto

Caratteristiche gustative a 2 ppm: cipolla verde e aglio con sfumature carnose

Allergeni da contatto

Il diallildisolfuro è uno dei principali allergeni presenti nell'aglio (Allium sativum) e nelle cipolle. Tra i pazienti positivi al patch test per l'aglio, tutti e 13 quelli che sono stati testati hanno avuto reazioni positive al diallil solfuro 5% pet.

Metodi di purificazione

Purificare il disolfuro mediante distillazione frazionata finché la rifrazione molare non è uniformemente in buon accordo con il valore calcolato [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. È stato anche purificato mediante gascromatografia [tempi di ritenzione: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. È presente nell'aglio. [Beilstein 1 IV 2098.]

Materie prime

Allilmercaptano