Disolfuro di diallile

Nome del prodotto:

Disolfuro di diallile

Sinonimi:

DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENIL) DISOLFIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULPHIDE; 2-PROPENYL DISULPHIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Categorie di Prodotto:

Sapore di solfuro

File Mol:

2179-57-9.mol

Punto di ebollizione

180-195 ° C (lett.)

densità

1,008 g / mL a 25 ° C (acceso)

densità del vapore

> 5 (vs aria)

pressione del vapore

1 mm Hg (20 ° C)

indice di rifrazione

n20 / D 1.541 (acceso)

FEMA

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp

144 ° F

temp. di stoccaggio

2-8 ° C

modulo

olio

colore

da incolore a giallo

Odore

Il disolfuro di diallile è un componente essenziale dell'odore dell'olio di aglio.

Codici di pericolo

Xn, Xi

Dichiarazioni di rischio

22-36 / 37 / 38-10

Dichiarazioni di sicurezza

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Germania

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

sì

HazardClass

6.1

PackingGroup

II

Codice SA

29309090

Dati sulle sostanze pericolose

2179-57-9 (dati sulle sostanze pericolose)

Descrizione

Il disolfuro di allile ha un odore caratteristico di aglio. È usato come esaltatore di sapidità, agente aromatizzante o adiuvante.

uso

Usi segnalati (ppm): (FEMA, 1994)

Categoria alimentare

Solito

Max.

Bevande alcoliche

0.1

1

Prodotti da forno

9.09

13.16

Condimenti, condimenti

13.82

15.21

Latticini surgelati

0.1

1

Gelatine, budini

0.5

1

sughi

2

6.5

Prodotti a base di carne

9.4

13.1

Bevande analcoliche

0.07

0.68

Caramelle morbide

0.5

1

Minestre

1

10

Evento naturale

Componente principale dell'olio essenziale di Allium sativum. Segnalato trovato in cipolla (Allium cipa, L.), aglio (Allium sativum L.), erba cipollina (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Cavolo crudo e caucasica (Allium victoralis L.).

Proprietà chimiche

LIQUIDO GIALLO CHIARO

Proprietà chimiche

Il disolfuro di allile ha un odore caratteristico di aglio. È usato come esaltatore di sapidità, agente aromatizzante o adiuvante

avvenimento

Componente principale dell'olio essenziale di Allium sativum. Segnalato trovato in cipolla (Allium cipa, L.), aglio (Allium sativum L.), erba cipollina (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), Cavolo crudo e caucasica (Allium victoralis L.).

usi

antineoplastico, antibatterico, induttore di apoptosi, insetticida

usi

Il diallisolfuro ha una gamma di usi che varia da un inibitore del citocromo P450 a vasorilassante e ipotensivo. Essendo nella classe dei composti organosulfur, ha caratteristiche chemiopreventive.

Definizione

ChEBI: disolfuro organico in cui il gruppo organico specificato è allile. È stato isolato dall'aglio e da altre specie del genere Allium.

Preparazione

Per ossidazione di allil mercaptano con iodio in presenza di piridina ed etanolo; da tiosolfato di sodio allile con idrossido di potassio.

Valori soglia dell'aroma

Rilevamento: da 4,3 a 30 ppb; Riconoscimento: 80 ppb

Valori soglia del gusto

Caratteristiche gustative a 2 ppm: cipolla verde e aglio con sfumature carnose

Allergeni da contatto

Il diallisolfuro è uno dei principali allergeni nell'aglio (Allium sativum) e nelle cipolle. Tra i pazienti patch-testpositive all'aglio, tutti i 13 che sono stati testati hanno avuto reazioni positive al diallil solfuro 5% animale domestico.

Metodi di purificazione

Purificare il disolfuro mediante distillazione frazionata fino a quando la rifrazione molare non è uniformemente in accordo con il valore calcolato [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. È stato anche purificato mediante gascromatografia [tempi di ritenzione: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. È presente nell'aglio. [Beilstein 1 IV 2098.]

Materiali grezzi

Allyl mercaptan