Descrizione del prodotto

Aldeide di fragola Informazioni di base

Nome del prodotto:	Aldeide di fragola
CAS:	77-83-8
MF:	C12H14O3
MW:	206.24
EINECS:	201-061-8
Categorie di prodotti:
File Mol:	77-83-8.mol

Proprietà chimiche dell'aldeide della fragola

Punto di ebollizione	272-275 °C(acceso)
densità	1,087 g/ml a 25 °C(acceso)
FEMA	2444\| ETILMETILFENILGLICIDATO
indice di rifrazione	n20/D 1.505(lett.)
Fp	>230 °F
temperatura di conservazione	Conservare a temperatura inferiore a +30°C.
Numero JECFA	1577
BRN	12299
Riferimento al database CAS	77-83-8(Riferimento database CAS)
Riferimento di chimica del NIST	Acido glicidico, 3-metil-3-fenile, estere etilico(77-83-8)
Sistema di registro delle sostanze EPA	Etilmetilfenilglicidato (77-83-8)

Informazioni sulla sicurezza dell'aldeide della fragola

Codici di pericolo	Xi
Dichiarazioni sui rischi	10-36/37/38
Dichiarazioni sulla sicurezza	16-26-36/37/39
RIDADR	ONU 1993 3/PG 3
WGK Germania	2
RTECS	MW5250000
TSCA	SÌ
Codice SA	29189090
Dati sulle sostanze pericolose	77-83-8(Dati sulle sostanze pericolose)
Tossicità	LD50 per via orale Coniglio: 5470 mg/kg

Utilizzo e sintesi dell'aldeide della fragola

Proprietà chimiche	liquido giallo limpido
Proprietà chimiche	Etilico Il 3-metil-3-fenilglicidato esiste come due coppie otticamente attive di cis- e isomeri trans; ogni isomero ha un odore caratteristico. Il prodotto commerciale è una miscela racemica di tutti e quattro gli isomeri e ha un sapore forte, dolciastro, odore di fragola. Il rapporto cis/trans ottenuto nella condensazione di Darzens di l'acetofenone (R==CH3) e il cloroacetato di etile dipendono dalla base utilizzata nel reazione.
Proprietà chimiche	Etilico il metilfenilglicidato alla diluizione ha un forte odore fruttato che suggerisce fragola. Ha un sapore caratteristico, leggermente acido che ricorda fragola.
Proprietà chimiche	Perenne, pianta erbacea; cresce spontaneo o coltivato nell'Europa centro-meridionale, Nord America e Asia. La pianta cresce da 10 a 20 cm (da 4 a 8 pollici) di altezza e ha rizomi spessi; foglie radicali con fiori lunghi, piccoli e bianchi che sbocciano da aprile a luglio; e bacche rosse carnose, ovoidali, ricoperte da numerose bacche acheni. L'unica parte utilizzata sono le bacche. La fragola ha un sapore agrodolce e un odore caratteristico.
Usi	Etilico Il 3-metil-3-fenilglicidato è un agente aromatizzante sintetico che è un glicidico estere acido. È un liquido da incolore a giallo pallido con un forte odore di frutta suggestivo di fragole. È instabile agli alcali e moderatamente stabile agli alcali acidi organici deboli. Dovrebbe essere conservato in vetro, stagno o alluminio contenitori. È solubile negli oli fissi e nel glicole propilenico. È usato nei sapori per la nota di fragola e trova applicazione in caramelle, bevande e gelato a 6–20 ppm. È anche chiamata aldeide c-16.
Usi	Profumeria, sapori.
Preparazione	Per reazione di acetofenone e l'estere etilico dell'acido monocloroacetico in presenza di un agente condensante alcalino.
Composizione	L'aroma di fragola ha stato oggetto di approfondite indagini. Sono stati diversi componenti identificati, di cui solo il 7% sembra essere responsabile dell’aroma. L'aroma della fragola varia ampiamente a seconda della varietà di fragola. Il più prezioso la parte, l'aroma, proviene dalla fragola selvatica.
Valori soglia dell'aroma	Rilevazione: 2 ppm
Valori soglia del gusto	Gusto caratteristiche al 1 e 5% di saccarosio: dolce, maturo, confettura e confettura di fragole note.
Valori soglia del gusto	Gusto caratteristiche a 50 ppm: dolce, frutti di bosco, fragola, fruttato, tutti-frutti e sfumature floreali
Descrizione generale	Chiaro, incolore liquido giallastro con odore di fragola.
Reazioni con aria e acqua	Insolubile in acqua.
Profilo di reattività	Esteri, come L'etil 3-metil-3-fenilglicidato reagisce con gli acidi per liberare calore con alcoli e acidi. Gli acidi ossidanti forti possono causare una reazione vigorosa che è sufficientemente esotermico da accendere i prodotti della reazione. Anche il calore lo è generato dall'interazione di esteri con soluzioni caustiche. Infiammabile l'idrogeno viene generato mescolando esteri con metalli alcalini e idruri.
Pericolo d'incendio	Etilico Il 3-metil-3-fenilglicidato è probabilmente combustibile.
Nome commerciale	Purea di fragole (Givaudan)
Profilo di sicurezza	Stranamente tossico per ingestione. Dati sulla mutazione riportati. Liquido combustibile. Quando riscaldato a decomposizione emette fumi acri e fumi irritanti. Vedi anche ALDEIDI.

Prodotti per la preparazione dell'aldeide della fragola e materie prime

Materie prime

Xilene-->Etossido di sodio-->Cloroacetato di etile-->Acetofenone-->Ammide di sodio-->Propiofenone

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