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Nome del prodotto: |
Aldeide Fragola |
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CAS: |
77-83-8 |
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MF: |
C12H14O3 |
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MW: |
206.24 |
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EINECS: |
201-061-8 |
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Categorie di Prodotto: |
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File Mol: |
77-83-8.mol |
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Punto di ebollizione |
272-275 ° C (acceso) |
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densità |
1.087 g / mL a 25 ° C (acceso) |
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FEMA |
2444 | ETILE METILFENILGLICCIDATO |
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indice di rifrazione |
n20 / D 1.505 (acceso) |
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Fp |
> 230 ° F |
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temp. di stoccaggio |
Conservare a temperatura inferiore a + 30 ° C. |
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Numero JECFA |
1577 |
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BRN |
12299 |
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Riferimento CAS DataBase |
77-83-8 (riferimento CAS DataBase) |
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Riferimento di chimica NIST |
Acido glicidico, 3-metil-3-fenil, estere etilico (77-83-8) |
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Sistema di registrazione delle sostanze EPA |
Etil metilfenilglicidato (77-83-8) |
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Codici di pericolo |
Xi |
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Dichiarazioni di rischio |
10-36 / 37/38 |
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Dichiarazioni di sicurezza |
16-26-36 / 37/39 |
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RIDADR |
ONU 1993 3 / PG 3 |
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WGK Germania |
2 |
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RTECS |
MW5250000 |
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TSCA |
sì |
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Codice SA |
29189090 |
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Dati sulle sostanze pericolose |
77-83-8 (dati sulle sostanze pericolose) |
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Tossicità |
LD50 per via orale Coniglio: 5470 mg / kg |
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Proprietà chimiche |
liquido giallo chiaro |
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Proprietà chimiche |
L'etil3-metil-3-fenilglicidato esiste come due coppie otticamente attive di isomeri cis-andtrans; ogni isomero ha un odore caratteristico. Il prodotto commerciale è una miscela racemica di tutti e quattro gli isomeri e ha un odore forte, dolciastro, di fragola. Il rapporto cis / trans ottenuto nella condensazione di Darzens di acetofenone (R == CH3) e cloroacetato di etile dipende dalla base utilizzata nell'azione. |
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Proprietà chimiche |
L'etilmetilfenilglicidato alla diluizione ha un forte odore fruttato che ricorda la fragola. Ha un sapore caratteristico, leggermente acido che ricorda la fragola. |
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Proprietà chimiche |
Pianta erbacea perenne; cresce spontanea o coltivata nell'Europa centrale, nel sud America e in Asia. La pianta cresce da 10 a 20 cm (da 4 a 8 pollici) di altezza e rizomi frettolosi; foglie radicali con lunghi, piccoli fiori bianchi che sbocciano da aprile a luglio; e bacche carnose, ovoidali, rosse ricoperte di numerosiacheni. L'unica parte utilizzata sono le bacche. La fragola ha un sapore dolce e aspro e un odore caratteristico. |
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usi |
L'etil3-metil-3-fenilglicidato è un agente aromatizzante sintetico che è un estere glicidicacido. È un liquido da incolore a giallo chiaro con un forte odore di frutta che ricorda le fragole. È instabile per acidi organici alcalini e moderatamente stabili. Deve essere conservato in contenitori di vetro, stagno o alluminio. È solubile in oli fissi e glicole propilenico. È usato nei sapori per la nota di fragola e si applica in caramelle, bevande e crema di andice a 6-20 ppm. È anche chiamato aldeide c-16. |
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usi |
Profumeria, aromi. |
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Preparazione |
Per reazione di acetofenone e l'estere etilico dell'acido monocloroacetico in presenza di un agente condensante alcalino. |
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Composizione |
L'aroma di fragola è stato oggetto di approfondite indagini. Sono stati identificati diversi componenti, di cui solo il 7% sembra essere responsabile dell'aroma. L'aroma di fragole varia ampiamente con la varietà di fragole. La parte più preziosa, l'aroma, proviene dalla fragola selvatica. |
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Valori soglia dell'aroma |
Rilevamento: 2 ppm |
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Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative all'1 e 5% di saccarosio: dolce, maturo, confettura di fragole e confetti. |
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Valori soglia del gusto |
Caratteristiche gustative a 50 ppm: dolce, frutti di bosco, fragola, fruttato, tutti i frutti e sfumature floreali |
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Descrizione generale |
Liquido limpido, incolore, giallo, con un odore simile a una fragola. |
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Reazioni di aria e acqua |
Insolubile in acqua. |
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Profilo di reattività |
Gli esteri, come il 3-metil-3-fenilgididato di etile, reagiscono con gli acidi per liberare il calore insieme agli alcoli e agli acidi. Acidi ossidanti forti possono causare una reazione vigorosa sufficientemente esotermica da innescare i prodotti di reazione. Il calore è anche generato dall'interazione degli esteri con soluzioni caustiche. L'idrogeno infiammabile viene generato miscelando gli esteri con metalli alcalini e idruri. |
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Pericolo d'incendio |
L'etil3-metil-3-fenilglicidato è probabilmente combustibile. |
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Nome depositato |
Fragola pura (Givaudan) |
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Profilo di sicurezza |
Byestestion fortemente tossico. Dati di mutazione riportati. Liquido combustibile. Quando riscaldato a decomposizione emette fumo acre e fumi irritanti. Vedi anche ALDEHYDES. |
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Materiali grezzi |
Xilene -> Sodio etossido -> Etilcloroacetato -> Acetofenone -> Sodio ammide -> Propiofenone |
