Descrizione del prodotto

Zingerone Informazioni di base

Aromi alimentari Analisi del contenuto Tossicità Uso limitato

Nome del prodotto:	Zingerone
Sinonimi:	(0)-paradolo;[0]-Paradolo;3-metossi-4-idrossibenzilacetone;3-metossi-4-idrossi-benzilacetone;4-(3-metossi-4-idrossifenil)-2-butanone;4-(4-idrossi-3;Gingerone;zingerone [3-(4-idrossi-3-metossifenil)butan-2-one]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Categorie di prodotti:	Prodotti naturali vari; reagenti chimici; intermedi farmaceutici; fitochimici; standard di riferimento cinesi erbe medicinali (MTC).;estratto di erbe standardizzato;Inibitori
File Mol:	122-48-5.mol

Proprietà chimiche dello zingerone

Punto di fusione	40-41 °C(acceso)
Punto di ebollizione	141 °C0,5 mm Hg (lett.)
densità	1,14 g/ml a 25 °C(acceso)
FEMA	3124\| ZINGERONE
indice di rifrazione	n20/D 1.541(lett.)
Fp	>230 °F
temperatura di conservazione	2-8°C
pka	10,03±0,20(Previsto)
Numero JECFA	730
Merck	14,10166
InChiKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Riferimento al database CAS	122-48-5(Riferimento database CAS)
Riferimento di chimica del NIST	2-Butanone, 4-(4-idrossi-3-metossifenil)-(122-48-5)
Sistema di registro delle sostanze EPA	2-Butanone, 4-(4-idrossi-3-metossifenil)- (122-48-5)

Informazioni sulla sicurezza dello Zingerone

Dichiarazioni sui rischi	36/37/38
Dichiarazioni sulla sicurezza	26-36
WGK Germania	2
RTECS	EL8900000
TSCA	SÌ
Codice SA	29333999
Dati sulle sostanze pericolose	122-48-5(Dati sulle sostanze pericolose)

Utilizzo e sintesi dello Zingerone

Aromi alimentari	Anche Vanillylacetone chiamato zingerone, è una spezia alimentare che è consentita preparati opportunamente in base alle esigenze produttive da parte dei cinesi "Norme sanitarie sull'uso degli additivi alimentari" (GB 2760-1996), il nome chimico è 4-(4-idrossi 3-metossifenil)-2-butanone. Giallo o chiaro cristallo ambrato (acetone, etere di petrolio o etere etilico-etere di petrolio), a a temperatura ambiente, dopo molto tempo, diventa un liquido viscoso ha un forte odore irritante come lo zenzero piccante e pungente simile allo zenzero gusto, ha un aroma floreale dolce, speziato, corposo e profondo, fragranza dura a lungo. La densità relativa è 1,138~1,139 (25 ℃), punto di fusione punto 40~41 ℃, punto di ebollizione 290 ℃ (102 ℃), indice di rifrazione 1.544~1.545. Può essere sciolto in etanolo al 50% in rapporto 1:1, leggermente solubile in acqua ed etere di petrolio, solubile in alcali diluiti. Nel vapore lentamente evapora. Quando riscaldato, può disossidare la soluzione di ammoniaca di nitrato d'argento; e può reagire con una soluzione alcolica di cloruro ferrico a cui rivolgersi verde. È ricavato dagli oli essenziali Zingiber officinale, Il vanillylacetone è il principale costituente dell'olio di zenzero. Dopo la condensazione reazione di vanillina e acetone,si ottiene per idrogenazione.è utilizzato come dolcificante dal sapore corposo e aromi commestibili. Nel prodotti profumati, può avere un "cuoio", "tabacco" sapore. Non è facile cambiare colore. Vanillylacetone può essere utilizzato nella formulazione degli aromi, viene utilizzato principalmente come dolcificante per aromi e sapori ricchi, in piccolissime quantità, il il campo di applicazione è molto ridotto. L'IFRA non ha restrizioni. Il vanillylacetone è riconosciuto come GRAS dalla FEMA, il numero FEMA è 3124 ed esso è approvato dalla FDA per il consumo umano ed è incluso nel tabella degli aromi artificiali del Consiglio d'Europa al livello di 15 mg/kg dosaggio che può essere utilizzato negli alimenti e non è dannoso per la salute umana. Vanillylacetone può essere utilizzato per aromatizzare alimenti e condimenti formulazioni. La FEMA fornisce: la quantità di riferimento più alta di Vanillylacetone è costituita dalle bevande analcoliche, 6,9 mg/kg; gelato, granite, 7,8 mg/kg; caramelle, 11 mg/kg; prodotti da forno, 11 mg/kg; gomma da masticare, 15 mg/kg.
Analisi del contenuto	Usa il gas metodo su colonna non polare per cromatografia (GT-10-4) per la determinazione.
Tossicità	GRAS (FEMA). LD502,58 g/kg (ratto, dettatura).
Uso limitato	FEMA (mg/kg): morbido bevande 6,9; freddo:7,8; dolciumi, prodotti da forno, 11.0; Masticare Gomma:15.0 FDA, §172.515: il giusto limite quantitativo.
Proprietà chimiche	Solido bianco. Solubile nell'etere; moderatamente solubile in acqua ed etere di petrolio.
Proprietà chimiche	Zingerone ha a odore forte e pungente che ricorda lo zenzero. Ha un sapore deciso, simile a zenzero.
Usi	Vanillylacetone è un composto fenolico che si trova naturalmente nel mirtillo rosso e nello zenzero. Studi mostra che Vanillylacetone presenta proprietà citotossiche, citoprotettive e variabili attività antiossidante contro il fegato e le cellule tumorali umane. Vanillylacetone lo è utilizzato anche in erboristeria per vari scopi.
Usi	Nelle fragranze, aromi e cosmetici; negli oli speziati artificiali.
Definizione	ChEBI: Un chetone quello è 4-fenilbutan-2-one in cui l'anello fenilico è sostituito nelle posizioni 3 e 4 rispettivamente da gruppi metossi e idrossi. La principale componente pungente nello zenzero.
Preparazione	Per condensazione di vanillina con acetone seguita da idrogenazione.
Valori soglia dell'aroma	Aroma caratteristiche al 10,0%: eugenolo poco impattante, cremoso, speziato, simile ai chiodi di garofano con una leggera nota balsamica vanigliata.
Valori soglia del gusto	Gusto caratteristiche a 80 ppm: piccante con un calore pungente e persistente. Gusto caratteristiche a 20 ppm in soluzione zuccherina al 5%: morbido, dolce, cremoso e chiodi di garofano caldi e speziati con un leggero morso bruciante persistente.
Profilo di sicurezza	Moderatamente tossico per ingestione. Un irritante per la pelle. Un liquido infiammabile. Quando riscaldato fino alla decomposizione emette fumi acri e vapori irritanti.

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